Il formaggio fresco gustoso e saporito
Lo Stracchino di Arrigoni Battista è un formaggio fresco a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. Originario della Pianura Padana, è comunemente conosciuto con il termine “crescenza”, il cui nome deriva dal latino “crescentia” – ovvero crescere – perché se tenuto al caldo si gonfia spaccandosi come il pane in lievitazione.
Ha sapore delicato, dolce, con caratteristico profumo di latte e consistenza omogenea, fondente in bocca.
Formaggio fresco, perfetto per essere consumato tutto l’anno, questo Stracchino è ottimo da solo o spalmato su una fetta di pane, ma è l’ideale anche per preparazioni da cuocere al forno e per numerose ricette, dagli antipasti ai primi piatti alle torte salate, dal momento che si sposa perfettamente con la maggior parte delle verdure e con il prosciutto cotto.
Prodotto con latte vaccino proveniente da stalle conferenti fidelizzate e situate entro il raggio di pochi chilometri dal caseificio, è disponibile nelle confezioni flow pack da 100 g e 165 g.
Arrigoni Battista S.p.A.
Via Treviglio 940
24040 Pagazzano (Bg)
tel. 0363-031203
www.arrigoniformaggi.it
LE RICETTE DEL RICETTARIO ARRIGONI & AICI
Brik (triangolini) di Stracchino e sponsali
Ingredienti (per 8 persone):
- un rotolo di pasta fillo
- 250 g di Stracchino Arrigoni Battista
- 1 kg di sponsali (cipolle porraie) lessati e ripassati in padella
- burro fuso q.b.
Preparazione:
Ottenere delle strisce di pasta fil/o di 7,5×25 cm. Spennellarle di burro fuso.
Mettere in un angolo del lato corto della striscia un dadino di Stracchino e pochi sponsali. Ripiegare a
triangolo avvolgendoli su se stessi fino a terminare la striscia.
Spennellare nuovamente i brik ottenuti con burro fuso. Infornare a 180°C sino a doratura.
Questa ricetta è stata realizzata dalla docente AICI Giovanna Quaranta per il ricettario che Arrigoni ha realizzato insieme all’AICI.
a cura della redazione
