Gabriele Dani, lievitista e pizzaiolo esperto che ha già ottenuto successo di pubblico e critica con la consacrazione dei 3 spicchi del Gambero Rosso, ha realizzato il sogno di “riunire” la propria “casa” a Bottega Dani.
I precedenti format di Disapore La Pietra Pizzeria Gourmet, che lo ha reso celebre, e il nuovo format di Bottega Dani, dedicato alla prima Pizza 100% toscana, si uniranno in un’unica location da metà febbraio.
IL NUOVO FORMAT: PIZZE, PICIACCIA E COCKTAIL
Un sogno fino a qualche mese fa, dal 16 febbraio un progetto che si realizza per Gabriele Dani: Bottega Dani diventerà l’unico e il vero quartier generale del maestro lievitista e di tutti i suoi prodotti, con spazio e offerta dedicata a tutti i lievitati e le tipologie di pizza e topping interpretati da Gabriele, spazio per aperitivi e cocktail pairing preparati dalla barlady Nadia d’Ancona, il primo “pizza table” dedicato ad un percorso gastronomico tra i vari stili di pizza, impasti, lievitati. Un obiettivo che Gabriele ha maturato negli ultimi mesi per poter dare ai suoi clienti la massima attenzione e la massima qualità di tutti i suoi prodotti.
Posizionato nella campagna cecinese all’interno di un’antica fattoria, dopo un restyling completo, Bottega Dani si presenta oggi come un locale ricercato e dal design contemporaneo dove poter godere di un’esperienza vera e propria nel mondo dei lievitati o scegliere tra i molteplici stili di pizza proposti da Gabriele Dani: pizza fritta, pizza con impasto verace o tradizionale napoletano, la pizza Gourmet al vapore, ispirata alle tecniche di panificazione asiatica e al pane/focaccia cinese, con cottura completa nel forno a vapore (a differenza del padellino classico dove il passaggio del vapore è solo una delle fasi della cottura), pizze contemporanee con farina macinata a pietra semi-integrale e ai multicereali, la Piciaccia, la prima pizza 100% toscana ideata da Gabriele, con ricetta inedita che riscopre la tradizione della schiacciata, rivisitandola per renderla un prodotto da pizzeria, caratterizzato da un’alveolatura molto spinta, croccantezza, fragranza e servito con topping assolutamente toscani.
a cura della redazione
