Sabato 1° ottobre, da DanielCanzian Ristorante, riprendono ufficialmente i corsi di cucina con un calendario ricco di incontri e tante novità.
Dalle tecniche per realizzare un risotto – o un piatto di pasta – a regola d’arte ai trucchi per preparare la perfetta colazione della domenica, fino ai segreti delle torte da ‘credenza’, sono numerosi gli
appuntamenti che permetteranno ai corsisti di scoprire i consigli dello chef Daniel Canzian.
Le lezioni sono aperte a tutti gli appassionati ai quali è richiesto un unico requisito fondamentale: l’amore per la cucina.
I corsi, in programma tutti i sabati mattina, dalle 10:00 alle 12:00, al ristorante dello chef situato nel cuore di Brera, alternano momenti pratici ad altri teorici offrendo la possibilità di
respirare l’atmosfera che si vive all'interno di una vera e propria cucina professionale. Il regalo perfetto, da fare o da farsi, per approfondire le tematiche più disparate, con un unico
filo conduttore: l’attenzione legata ai temi della stagionalità come chiave di lettura sostenibile in cucina, uno dei capisaldi su cui si basa la filosofia dello chef Canzian. Il corso Natura
vagabonda è un tributo agli ingredienti di stagione.
Con Le carni, vizi e virtù si potranno approfondire invece le tecniche di cottura dei diversi tagli di carne. Cucina veneziana è l’appuntamento durante il quale scoprire le ricette della tradizione attraverso un itinerario dedicato alla ‘Serenissima’.
Novità di quest’anno, infine, I piatti dei grandi chef, una mattinata tra storia e gusto durante la quale si potranno scoprire i piatti dei grandi che hanno fatto la storia della cucina, da Paul Bocuse a Enzo De Prà.
I corsi firmati dallo chef Canzian rappresentano l’occasione perfetta per affinare le principali tecniche di cucina e acquisire nuove competenze, osservando e muovendosi tra i fornelli
proprio come farebbe un vero professionista perché, come racconta lo chef nel suo manifesto gastronomico, “L’esempio è la più alta forma di insegnamento”.
Una dispensa teorica, un grembiule e un cappello da chef completano il kit che viene consegnato a ogni allievo prima di entrare in cucina. I corsi possono essere acquistati sull’Emporio DanielCanzian al costo di € 180 l’uno.
Di seguito il calendario dei corsi 2022/2023
01 ottobre 2022 – La tela del riso
08 ottobre 2022 – La geometria della pasta
15 ottobre 2022 – La cucina veneziana
22 ottobre 2022 – Adriatico in pentola
29 ottobre 2022 – Le carni, vizi e virtù
05 novembre 2022 – M.O.M.A. cucina e arte
12 novembre 2022 – La colazione della domenica
19 novembre 2022 – La natura vagabonda
26 novembre 2022 – I piatti dei grandi chef
14 gennaio 2023 – Pasticceria Lievitata
21 gennaio 2023 – Le torte da credenza
28 gennaio 2023 – Le tecniche di cottura
04 febbraio 2023 – La tela del riso
11 febbraio 2023 – La geometria della pasta
18 febbraio 2023 – La cucina veneziana
25 febbraio 2023 – Adriatico in pentola
04 marzo 2023 – M.O.M.A. cucina e arte
11 marzo 2023 – I piatti dei grandi chef
18 marzo 2023 – La colazione della domenica
25 marzo 2023 – I piatti dei grandi chef
06 maggio 2023 – Adriatico in pentola
13 maggio 2023 – Le torte da credenza
20 maggio 2023 – La natura vagabonda
27 maggio 2023 – Pasticceria lievitata
DanielCanzian Ristorante
Via Castelfidardo angolo San Marco 20121, Milano
Orari
Dal mercoledì alla domenica a pranzo 12.00-15.00 Dal martedì al sabato a cena 19:00-23:00 – Lunedì
chiuso
Info e prenotazioni
Tel. +02 63793837
Danielcanzian.com
@daniel_canzian
DanielCanzian Ristorante
DanielCanzian Ristorante è un progetto di ristorazione caratterizzato da una proposta gastronomica innovativa, che si fonda su ricerca, semplicità e stagionalità degli ingredienti, e attualizza i piatti della tradizione con una particolare attenzione al patrimonio regionale veneto.
Il ristorante è aperto dalla prima colazione al pranzo – anche in versione business lunch – fino alla cena, con menù degustazione o alla carta.
Situato nel vivace quartiere milanese di Brera, DanielCanzian Ristorante valorizza l’alta artigianalità italiana non solo in cucina, ma anche attraverso le scelte di interior design. Dal 2020 propone inoltre il servizio di delivery e asporto DanielCanzian A Casa Tua e l’Emporio online, dove è possibile acquistare i prodotti d’eccellenza dello chef, gift voucher e corsi di cucina.
a cura della redazione
