Stasera a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35) torna la rubrica “Paesi, paesaggi…”. Davide Rampello fa tappa a Città di Castello (Perugia).
Il paesaggio dell’Alta Valle del Tevere fa da sfondo alla storia di Cesare e Chiara che hanno recuperato la tradizione del mazzafegato, una specialità tipica del luogo. Il mazzafegato è la carne che il contadino riusciva a tenere per sé dopo le lavorazioni del maiale.
Cesare all’impasto aggiunge sale, pepe, spezie e finocchio selvatico, poi ci mette un po’ di vino e una scorza di limone. Il mazzafegato si può mangiare cotto alla griglia secondo tradizione oppure stagionato accanto all’uva per il vin santo. Chiara ha inventato una pasta fatta in casa con mazzafegato e vin santo, sedano nero di Trevi e zucca. Nelle loro mani anche gli scarti diventano specialità.
Il servizio completo questa sera a Striscia la notizia.
a cura della redazioneMazza
