Il Gorgonzola DOP Dolce da servire al cucchiaio di Arrigoni Battista si distingue per la sua
particolare cremosità, caratteristica molto apprezzata dal mercato che da alcuni anni è alla
ricerca di un’elevata cremosità e una minore presenza di muffe.
Il Gorgonzola DOP Dolce è un formaggio che ha sempre fatto della cremosità il proprio punto
di forza e Arrigoni Battista ha deciso di elevare questa caratteristica all’ennesima potenza,
creando un prodotto che alla tipica dolcezza aggiunge una morbidezza che lo rende
facilmente spalmabile e adatto a molteplici utilizzi.
È infatti perfetto per realizzare gustosi
antipasti e sfiziosi aperitivi, può essere consumato da solo sul pane o abbinato a verdure e
prodotti da forno e si sposa perfettamente con le tradizionali ricette della cucina italiana.
A conferma della sua elevata qualità, il Gorgonzola da servire al cucchiaio di Arrigoni Battista
ha recentemente ottenuto una medaglia Bronze agli International Cheese & Dairy Awards
Awards a Staffordshire County (UK) 2023 e, nel 2021 il premio come “Miglior innovazione di
prodotto – categoria erborinati” per la sua versione “senza crosta”.
Il Gorgonzola DOP Dolce da servire al cucchiaio di Arrigoni Battista è disponibile anche e nel
formato ¼ di forma, nel formato ½ forma e ½ forma solo polpa per il banco taglio, nella
vaschetta richiudibile con cluster da 200 g a libero servizio e nella confezione take away
da 300 g ca.
LE RICETTE DEL RICETTARIO ARRIGONI &AICI
GORGO DELIZIA
Ricetta di Claudia Radicchio
Ingredienti
(per 10 bicchierini con diametro di 5 cm)
PER LA MOUSSE AL GORGONZOLA:
100 g di Gorgonzola DOP Dolce di Arrigoni Battista
100 ml panna da montare
50 g di burro
3 g di gelatina in fogli
PER IL BISCOTTO:
100 g di friselle d’orzo
50 g di burro
PER I PISTACCHI CARAMELLATI:
100 g di pistacchi tagliati al coltello grossolanamente
50 g di miele di acacia
100 ml di panna
Procedimento:
Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda.
Cuocere insieme la panna, il burro ed il Gorgonzola sino ad arrivare ad una temperatura di
85°C in modo tale da poter inserire la gelatina in fogli, dopo averla tolta dall'acqua e ben
strizzata.
Mescolare bene e lasciare raffreddare in frigorifero. Tritare finemente le friselle e intriderle con
il burro fuso.
Lasciare raffreddare. Preparare un caramello con il miele, unirvi i pistacchi e diluire il tutto con
la panna.
Riprendere la mousse al Gorgonzola e montarla con le fruste elettriche, inserirla in un sac à
poche.
Comporre i bicchierini alternando uno strato di friselle ad uno strato di pistacchi caramellati ed
infine terminare con un ciuffo di mousse al Gorgonzola.
Questa ricetta è stata realizzata dalle docenti AICI – Associazione Insegnanti di Cucina Italiana
Claudia Radicchio per il ricettario che Arrigoni Battista ha realizzato insieme all’AICI. Il ricettario è disponibile per il download sul sito di Arrigoni Battista: http://www.arrigoniformaggi.it/
a cura della redazione
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