Il talentuoso mixologist dall’esperienza internazionale porta la sua filosofia nell’elegante e storica location milanese presentando la nuova drink list invernale
Il Principe Bar – l’iconica venue all’interno dell’Hotel Principe di Savoia – Dorchester Collection di Milano – inaugura una nuova era e si candida a diventare il “place to be” per una clientela cosmopolita alla ricerca del buon bere.
A guidare il cambiamento è il Bar Manager Daniele Celli – esperto mixologist dall’esperienza
internazionale ed ex bartender dello speakeasy 1930 – scelto dalla governance dell’albergo
per la sua propensione all’innovazione nella prospettiva di aprire le porte del Bar ai palati
più esigenti.
Fulcro della rivoluzione è una nuova carta, pensata per valorizzare ogni ingrediente e pronta a rinnovarsi ogni tre mesi seguendo i ritmi naturali della stagionalità.
Tra giochi di consistenze, sapienti alterazioni dei sapori e delle temperature di servizio, al centro della proposta ci sono 6 signature cocktail creati dall’esperto team del Principe Bar con a capo Daniele Celli, affiancato dal beverage consultant Marco Russo e dal resident assistant bartender Federico Salvalaggio.
A impreziosire l’offerta, inoltre, si aggiunge una sezione del menu dedicata allo studio dei
grandi classici della mixology.
La lista, partendo dal 1800, ripercorre le epoche storiche attraverso i loro cocktail più iconici e si arricchisce mese dopo mese con una nuova proposta.
“Il Principe Bar è da sempre uno dei luoghi di riferimento a Milano per chi cerca cocktail
d’autore e un’atmosfera raffinata e cosmopolita”. – Dichiara il Direttore dell’Hotel Principe di
Savoia Ezio Indiani – “Sono certo che questa nuova fase, con la guida di Daniele Celli e la consulenza beverage di Marco Russo, eleverà ulteriormente l’esperienza per i nostri ospiti
milanesi e per i clienti dell’hotel. La ricerca assidua, la cura degli ingredienti e l’alchimia della
mixology, saranno le parole chiave del futuro del Principe Bar”.
Grazie al rinnovato concept di bar e mixology sarà offerta al pubblico la possibilità di provare qualcosa al di fuori dell’ordinario, lavorando sulla qualità dei prodotti e concentrandosi sulla lista dei drink piuttosto che sull’idea del tradizionale aperitivo milanese.
All’interno della proposta invernale spiccano: il Fall in Fall, miscelato a base di Bulleit Bourbon Whiskey, Abbott’s e Angostura bitter, che si contraddistingue per la carica sapida e “umami” – donata dal sale al tartufo e dallo sciroppo ai funghi porcini – e sprigiona sentori di bosco e legna derivanti dall’affumicatura e dalla foglia di tartufo nero a guarnire; l’Hot Chocolate Toddy, servito caldo, in cui la nota piacevolmente dolce dello sciroppo di demerara e dell’acqua all’anice si incontra con le profumate sensazioni di Cognac e cioccolato; il Mulled Wine Manhattan, drink che nasce dall’incontro tra il tradizionale vino aromatizzato tipico dei Paesi del Nord Europa e l’iconico cocktail newyorkese, in grado di stupire con sfumature balsamiche e vegetali conferite dal distillato Mashita Skinos e dalla nota maltata del Genever Notaris, il tutto arricchito dal gusto speziato del vermouth ai chiodi di garofano e noce moscata.
A chiudere la proposta è El Milanes, il signature drink del Principe Bar: un omaggio al risotto alla milanese, ricetta simbolo della cultura gastronomica meneghina.
Realizzato miscelando zafferano, burro e scalogno con Rye whisky, sherry e sake, è servito in un
bicchiere – creato con la stampa 3D – che richiama l’aspetto di un vero chicco di riso.
La proposta food in abbinamento è contenuta in un piccolo cilindro a forma di ossobuco nel
quale, scavando con il cucchiaino, si incontra il midollo, ingrediente immancabile di questo
piatto tipico della cucina milanese.
La nuova filosofia del Principe Bar si riflette anche sull’atmosfera, resa ancora più suggestiva da una selezione musicale basata sulle eleganti e sofisticate note del soft blues, del jazz e del soul. Il lounge bar, inoltre, accoglierà periodicamente ricercati dj-set e personalizzerà la colonna sonora delle proprie serate grazie al pianoforte collocato al centro della sala.
Daniele Celli
Di origine abruzzese, classe 1990, nel 2012 muove i primi passi nel mondo della ristorazione e nei bar australiani.
Tornato in Italia dopo diversi anni all’estero decide di approfondire gli studi e, nel 2016, inizia la sua formazione presso la Jerry Thomas Educational di Roma, una delle più prestigiose
scuole per bartender a livello internazionale. Successivamente, incontra per la prima volta Marco
Russo e Flavio Angiolillo che, dopo diversi incontri, decidono di dargli una chance dietro i loro
banconi.
Prima al Mag e poi al 1930, famoso speakeasy di Milano, sotto l’ala dei suoi due mentori, Daniele
approccia una filosofia che si basa sulla trasformazione delle materie prime e sull’alterazione non solo dei loro gusti, ma anche delle loro forme attraverso tecniche di infusione, fermentazione e
distillazione, senza mai sottovalutare il bilanciamento tra gli ingredienti.
È proprio Marco Russo, dopo aver accettato il ruolo di consulente per il Principe Bar, a designare il giovane bartender per farne il volto di punta di uno dei bar più cool del panorama milanese.
Hotel Principe di Savoia
Fondato nel 1927, è un vero e proprio punto di riferimento per il lusso a Milano. Gli eccezionali
standard di ospitalità e di attenzione dell’albergo verso il cliente fanno vivere il fascino unico di questa città. E’ una meta ideale anche per i milanesi, che qui possono trovare un luogo famigliare dove poter consumare il brunch della domenica, circondati da eleganza e raffinatezza e coccolati da uno staff di alto livello.
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DORCHESTER COLLECTION
Dorchester Collection è un portafoglio che comprende i migliori hotel e residenze di lusso situati nelle principali destinazioni del globo.
Ciascuna proprietà è unica e riflette la personalità autentica della destinazione, insieme alla sua storia e alla sua cultura. Ognuna delle proprietà è unica e leggendaria e tutte sono rinomate nel mondo come posti che offrono le esperienze più ricercate del buon vivere, all’insegna dell’eleganza e di un livello di servizio ineguagliabile.
Il portafoglio attuale include i seguenti hotel:
THE DORCHESTER LONDON, 45 PARK LANE LONDON, COWORTH PARK ASCOT
LE MEURICE PARIS, HÔTEL PLAZA ATHÉNÉE PARIS, HOTEL PRINCIPE DI SAVOIA MILAN, HOTEL EDEN ROME
THE BEVERLY HILLS HOTEL BEVERLY HILLS, HOTEL BEL-AIR LOS ANGELES, THE LANA DUBAI
Le Residenze di lusso includono
MAYFAIR PARK RESIDENCES LONDON, AVA AT PALM JUMEIRAH DUBAI,
THE RESIDENCES DUBAI, ONE AT PALM JUMEIRAH DUBAI
a cura della redazione
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