Un’estate di importanti novità vede protagonista AXOLUTE Comfort Hotel, la famosa destinazione di Cantù, a pochi chilometri dal Lago di Como, punto di riferimento apprezzato nel tempo da numerosi ospiti e recentemente rilanciato dal gruppo Lima Hospitality.
Riapre infatti UNICO, notissimo ristorante, elegante ma al contempo accogliente, punto di
riferimento canturino, cornice ideale per cene romantiche, cene di famiglia o tra amici, feste e
ricorrenze, eleganti colazioni di lavoro.
Alla guida di UNICO un giovane e promettente chef, Massimiliano Bizzi, con una solida esperienza formatasi tra gli altri al Grand Hotel Villa Castagnola di Lugano e a Villa d’Este di Cernobbio: la proposta è quella di una cucina riconoscibile ma sempre sorprendente grazie a lavorazioni riviste e attuali, alla ricerca e alla selezione di ingredienti particolari e di qualità altissima, e caratterizzata da dettagli originali che non lasciano indifferenti neanche i palati più esigenti.
Ed è così che un ever green come il Riso al Salto, è profumato con pomodoro arrosto, stracciatella
di burrata e gamberi rossi al crudo, e diventa un’esplosione incontenibile di sapori.
Tra i primi, anche tante proposte a base di pasta fresca come I Ravioli ripieni al cavolfiore arrostito e liquirizia, in brodetto tiepido di pesce profumato all’Hendrick’s gin, e I Passatelli a modo nostro con le conchiglie fresche dal mercato e limone bruciato, un vero e proprio ritorno al passato.
Per i secondi, carne e pesce si alternano con proposte tutte molto allettanti tra cui La tartara di
bovino, tuorlo croccante alla carbonara, pecorino romano DOP o l’imperdibile tripudio di profumi di mare del Polpo arrostito con spuma di patate e sedano in due consistenze.
Per finire, tra le tante tentazioni, vale qualche caloria in più Il tiramisù … ma non il solito.
Pregiati vini e champagne contribuiscono alla miglior valorizzazione delle interessanti proposte di un menu che varia in base alla stagionalità e alla disponibilità degli ingredienti e potranno essere scelti grazie ai suggerimenti dell’esperto sommelier Federico Lima per arricchire ulteriormente un’esperienza degustativa unica.
La particolarità di UNICO è rappresentata anche da una ricca proposta di pizze gourmet: dalla
classica forma tonda, caratterizzate da un cornicione voluminoso e da un impasto ad alta
digeribilità grazie ad una lunga levitazione e alla cottura in forno a legna come da miglior
tradizione.
Gli ingredienti utilizzati passano al vaglio dell’esperto pizzaiolo Stefano Molteni ed è così che le farine sono di ottima qualità, come la mozzarella, il pomodoro e l’olio – rigorosamente EVO – e provengono da agricoltura certificata Bio.
Golose e saporite presentano sempre quel tocco in più come La Diavola con salsa di pomodoro
BIO, mozzarella fior di latte, ‘nduja, salame e olive o quella Al tonno e cipolle con salsa di
pomodori datterini gialli BIO, cipolla rossa e tonno.
Una vera chicca le pizze special edition con un impasto multicereali, ad esempio La vegana con
verdure di stagione, pomodori confit e basilico, e La Golosa con crema di zucca, grana padano
DOP, funghi porcini e guanciale croccante.
Ad ogni pizza, in abbinamento sono consigliati non solo una birra – rigorosamente Menabrea,
bionda, rossa o ambrata – ma anche, secondo le più recenti tendenze, un vino spaziando, a seconda degli ingredienti presenti nella pizza, da un Muller Thurgau Alto Adige DOC delle Cantine Kurtatsch per La nostra marinara, a un Negroamaro salentino DOC dell’azienda vitivinicola Leone de Castris, per La Diavola.
Sfiziose, infine, le focacce: fragranti ma soffici, dall’impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione, arricchite con golosi ripieni: melanzane, pomodorini confit, basilico, grana padano DOP per La Permigiana e Porchetta di Ariccia IGP, crema di pecorino romano DOP e carciofi alla menta per La Romana.
Una nota di merito anche per il servizio professionale e impeccabile.
A completare l’irresistibile mondo food&beverage di AXOLUTE Hotel, il suo lounge bar UNICO,
indirizzo imprescindibile per l’aperitivo e il dopo cena, un luogo accogliente dove rilassarsi dopo
una giornata di stress e lavoro.
Drinks della tradizione e proposte originali, accompagnati da imperdibili sfiziosità: pizze, focacce, salumi e formaggi del territorio nel segno del famoso e irrinunciabile aperitivo all’italiana.
La cocktail list trova ispirazione nella reinterpretazione dei classici secondo le ultime tendenze
della mixology (low alcol e alcol free) con una particolare attenzione alla sostenibilità cercando di
eliminare o quantomeno ridurre al minimo gli sprechi (ad esempio utilizzando tutte le parti della
frutta), di utilizzare ingredienti di stagione o a km 0 come erbe, spezie e radici, o di ricorrere alle
bucce disidratate degli agrumi per creare inusuali decorazioni.
Per iniziare la serata ideale UNICO Spritz, vivace e attuale rivisitazione della versione classica, con una combinazione di ingredienti freschi come il pompelmo, e un inaspettato blend di bitter;
imperdibile il Negroni Canturino, un omaggio al classico Negroni, ma con un tocco di
personalizzazione ottenuto selezionando ingredienti locali – come l’alloro – con un bitter e
vermouth bianchi e gin artigianale.
Sorprendente l’Aperitivo Sour, un delizioso mix di dolce e acido, che mette in risalto il sapore unico del vermouth combinato con la bollicina e ingredienti freschi come gli agrumi.
Vale dunque la pena prendere nota di questa esclusiva location per rendere davvero UNICA
l’estate 2024.
a cura della redazione
seguiteci anche con un like su Instagram, nome utente: gio.vanni.acerbi
