Si è conclusa con grande successo la quarta edizione di Genesis, l’evento che si è svolto dal 6 al 9 settembre ideato dallo chef Riccardo Gaspari e da Ludovica Rubbini, proprietari dei ristoranti stellati SanBrite e El Brite de Larieto di Cortina d’Ampezzo (BL).
Quattro giorni immersi nel contesto mozzafiato delle Dolomiti ampezzane, con lo scopo di perseguire una “Missione” – parole chiave di questa edizione – darsi cioè degli scopi, domandarsi e compiere delle scelte significative per noi e per l’ambiente, attraverso momenti di condivisione e discussione.
Quest’anno, l’evento ha ruotato attorno al tema della riconnessione con la natura e il rispetto dei suoi ritmi, riunendo chef di fama internazionale, partner e appassionati che hanno potuto vivere l’essenza della montagna in modo consapevole e immersivo, attraverso il linguaggio universale del cibo, custode dicultura.
“Genesis nasce dal desiderio di abbracciare una missione condivisibile, ovvero preservare l’equilibrio tra uomo e natura” spiega Ludovica Rubbini -. “Qui a Cortina, circondati dall’immensa bellezza delle montagne, abbiamo voluto creare uno spazio per rallentare e riconnettersi con una vita più autentica. In un’epoca di frenesia, questo evento è stato un’opportunità per fermarsi a riflettere e apprezzare ciò che possiamo salvare come individui e
come comunità. L’energia e la partecipazione che abbiamo vissuto qui ci ispirano a proseguire con ancora più determinazione, e per questo ringraziamo di cuore tutti coloro che hanno reso possibile questa esperienza, dagli ospiti agli chef, senza dimenticare i nostri sponsor”.
I partecipanti hanno potuto vivere la vera essenza della montagna, disconnettendosi dalla tecnologia e condividendo momenti significativi, attraverso escursioni, pernottamenti in rifugio, e laboratori manuali a tema sostenibilità, curati dai partner Ambrosoli e K-Way. Particolare rilevanza ha avuto la tavola rotonda sul fulcro centrale dell’evento: “Missione” Durante questo momento ospiti di spicco, come il pasticcere Corrado Assenza – dal Caffé Sicilia (Noto) – Riccardo Felicetti – Amministratore Delegato di Pastificio Felicetti – Laura Menegus – Presidente di Dolomiti Emergency – e lo sciatore paralimpico Renè De Silvestro, hanno condiviso le loro storie personali. Ciascuno ha raccontato che significato abbia per loro la parola missione, illustrando il loro impegno e il contributo che offrono per perseguirla.
Il tutto è stato accompagnato dalle cene a quattro mani dei celebri ospiti internazionali – tutti accomunati da una filosofia di cucina rispettosa della Terra, dei suoi frutti e dei ritmi della natura- che si sono alternati ai fornelli con lo Chef Riccardo Gaspari. Bas Van Kranen, a capo della brigata del Flore di Amsterdam, è lo chef che è riuscito in soli sei mesi di attività a guadagnare due stelle Michelin e una stella verde e ha portato anche al SanBrite il suo concetto di “fine dining consapevole”.
Il duo degli australiani James Henry e Shaun Kelly, anch’essi premiati con la stelle verde per la sostenibilità e fondatori del ristorante parigino Le Doyenné, hanno conquistato i presenti con la loro cucina vegetale innovativa, ispirata dall’armonia dei prodotti stagionali. Infine lo chef una stella Michelin, Willem Hiele, dell’omonimo ristorante belga, ha portato un esempio della sua cucina di mare, affrontando da vero “fisherman” la pioggia
scrosciante, cucinando a fuoco vivo sotto ad un tendone allestito per l’occasione.
“L’ultima cena era prevista all’aperto – racconta lo Chef Riccardo Gaspari – ma la pioggia ci ha colti alla sprovvista. Essere parte di Genesis è anche questo, vivere in armonia con l’ambiente e accogliere i suoi cicli e le sue sfide come parte integrante dell’esperienza. La natura non è un ostacolo da superare, ma una guida da seguire: sono le sue variazioni a scegliere il ritmo delle nostre attività, insegnandoci flessibilità e capacità di adattamento”.
Non sono mancati i rappresentanti della scena gastronomica nazionale, in particolare quella locale, come David Clara, anima del Rifugio Fodara Vedla, e Alessio De Bona, chef del Ristorante Exprimo di Belluno. Clara con la sua proposta autentica e radicata nella valorizzazione dei prodotti locali dell’Alto Adige e De Bona, con la sua cucina accogliente e creativa, insieme, hanno creato un’esperienza culinaria davvero unica.
Per finire con una nota dolce, il rinomato pasticcere Corrado Assenza, artigiano del gusto, ha presentato piatti emblematici della sua filosofia, tra cui un insolito risotto dolce per colazione, ispirato ai sapori della Sicilia.
L’evento è stato reso possibile grazie al supporto di numerosi sponsor: dagli “Element Sponsor” – Pastificio Felicetti, Parmigiano Reggiano, K-Way, Santa Margherita Gruppo Vinicolo e Ambrosoli -, ai “Technical Sponsor Plus” – Illycaffè, Alpestre, Meracinque – fino ai “Technical sponsor” – Scarpa, Alpe Pragas, Dolomia, Itas Assicurazioni, La Cooperativa di Cortina, RISO -.
“Siamo orgogliosi di sostenere e far parte della comunità di Genesis, che ogni anno rinnova questo speciale momento nel cuore delle meravigliose montagne dolomitiche” commentano Federico Foti, direttore generale di Ambrosoli, e Silvia Ambrosoli, responsabile qualità dell’azienda, “Genesis è un evento che amiamo perché ne condividiamo pienamente i valori: il ritorno alla natura, l’autenticità, la sostenibilità, in linea con la missione di Ambrosoli da più di 100 anni. Il miele Ambrosoli, infatti, addolcisce la vita delle famiglie ed è probabilmente il primo ‘integratore’ naturale assunto dall’uomo”
“Genesis è condivisione, conoscenza e rispetto dei ritmi della natura e amore per il territorio, perchi lo vive e ci lavora” racconta Alessandro Marzotto, 4° generazione alla proprietà di Santa Margherita Gruppo Vinicolo. “Valori di cui Santa Margherita Gruppo Vinicolo si fa portavocesin dal 1935, quando il mio bisnonno ha dato vita a un progetto unico e lungimirante, leggendo con grande anticipo i cambiamenti epocali, guardando con coraggio al futuro, ma restando ben radicato alle comunità locali che ospitano le nostre tenute. Nel corso della quarta edizione di Genesis, Santa Margherita Gruppo Vinicolo non poteva rappresentare altro elemento se non quello della TERRA, ingrediente essenziale del nostro lavoro quotidiano e cuore delle nostre scelte per il futuro. Siamo naturalmente e visceralmente legati a questo elemento: il “vino buono” non può che nascere in un ambiente integro e sano, per questo i nostri sforzi di tutti i giorni sono orientati a sostenere questa integrità nel tempo. Ascoltare e proteggere il territorio che ci accoglie attraverso piccole azioni quotidiane che sommate tra loro e condivise con altre
persone sanno fare la differenza”.
“Partecipare a Genesis è stato un vero onore per noi di Felicetti" dichiara Riccardo Felicetti, Amministratore Delegato del Pastificio Felicetti.”Produrre la nostra pasta nel cuore delle Dolomiti, un luogo di straordinaria bellezza e delicatezza, è la missione che perseguiamo con passione. L’acqua del Latemar, che dà vita al nostro prodotto, rappresenta il legame essenziale con questo territorio unico. Per questo motivo, siamo particolarmente orgogliosi di aver rappresentato l’elemento dell’acqua in un progetto così importante. Genesis, promuovendo un approccio rispettoso e circolare alla natura, incarna i nostri stessi valori, dove ogni elemento ritorna al suo ciclo naturale. Aver fatto parte di questa iniziativa significa abbracciare una visione condivisa, volta a preservare l’ambiente e a costruire un futuro più sostenibile per le generazioni future”.
“Siamo fieri di aver sostenuto Genesis” dichiara Carlotta Barbieri, Marketing Manager del Consorzio Parmigiano Reggiano. “Il nostro ruolo come rappresentanti dell’elemento dell’aria ci ha permesso di evidenziare l’importanza che attribuiamo alla qualità e alla sostenibilità. Crediamo fermamente che la purezza dell’ambiente sia cruciale per mantenere standard elevati e, per questo, ci impegniamo a combattere l’inquinamento. Genesis è stata l’occasione ideale per riaffermare il nostro supporto a una produzione responsabile e a una maggiore armonia con la natura”.
Infine K-way:”K-Way è felice di aver sostenuto anche quest’anno l’evento Genesis.
Durante questa quarta edizione, infatti, si è ulteriormente rafforzato il legame tra il brand e questo immancabile appuntamento.
Grazie all’organizzazione di un workshop dedicato, gli ospiti hanno potuto esprimere la loro creatività mettendosi in gioco e lavorando con il Nylon 3.0, l’iconico tessuto che caratterizza da sempre il brand, dando vita a momenti unici e indimenticabili”.
a cura della redazione
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