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Prosegue il calendario di appuntamenti a cena con il format Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo, in collaborazione con Identità Golose, durante il quale il ristorante Food&Pizza Theatre ospita i talenti emergenti della cucina contemporanea per serate uniche.
Martedì 24 giugno, alle ore 20, protagonista sarà Richard Abou Zaki, chef del ristorante Retroscena ( 1 stella Michelin) di Porto San Giorgio (FM). Il talentuoso giovane chef porterà a Milano la sua visione luminosa e minimalista della cucina di pesce, in cui i sapori del Mare Adriatico diventano linguaggio e racconto.
Rumeno di origini libanesi, Richard Abou Zaki ha costruito la sua identità gastronomica tra rigore tecnico e libertà creativa. Con Retroscena ha trasformato il borgo marchigiano di Porto San Giorgio in una meta fine dining d’eccellenza, grazie a una cucina fatta di contrasti nitidi, equilibrio e sofisticata essenzialità. I suoi piatti sono precisi, armonici, eppure sorprendenti: il risultato di un lavoro meticoloso sulla materia prima, con particolare attenzione al pescato locale e agli ingredienti del territorio marchigiano.
Per Giovani Talenti, Richard Abou Zaki presenterà da Eataly Milano Smeraldo un menu esclusivo e stagionale.
Si inizia con “Ricciola in stile Mediterraneo”, un piatto essenziale e profondo, impreziosito da erbe grasse e dalle molteplici “consistenze di limoni”.
Si prosegue con il “Riso Adriatico”, che unisce la delicatezza della ricciola al profumo di finocchietto e alla sapidità dell’ oliva tenera ascolana. Il percorso continua con “Ombrina”, accompagnata da una bernese al burro di nocciole, una salsa di erbe aromatiche e una zucchina farcita di creme marine. A concludere, “Coccobello al Mare”, un dessert evocativo e rinfrescante che celebra l’estate in chiave gourmet.
In abbinamento, due etichette d’eccezione: Greco di Tufo Riserva DOCG “Miniere” 2022 – Cantine dell’Angelo e lo Spumante “Basura Obscura” Metodo Classico Brut S.A. – Durin, scelti per esaltare l’equilibrio e l’intensità del menu.
La cena è proposta al pubblico al prezzo di 78 € a persona, inclusi vino, acqua e caffè. È necessaria la prenotazione su www.eataly.it |
