Una recente indagine condotta da Pinsami sui consumatori mette in luce le potenzialità della pinsa anche per la ristorazione: apprezzata per croccantezza, digeribilità e versatilità, è un’opzione strategica per ampliare l’offerta nel canale Ho.Re.Ca.

 

Un’indagine di mercato*, condotta su un campione rappresentativo della popolazione italiana over 25, rivela come la pinsa sia oggi un prodotto maturo, conosciuto e sempre più apprezzato. Nove italiani su dieci dichiarano di conoscerla e consumarla abitualmente, e la attribuiscono a un’esperienza gustativa distinta rispetto alla pizza tradizionale, non un prodotto succedaneo ma un’alternativa con una precisa identità.

Le motivazioni che guidano il consumo – croccantezza, leggerezza, digeribilità, versatilità – rendono la pinsa particolarmente interessante anche per il fuori casa, dove rappresenta una soluzione ad alto valore aggiunto per locali, bistrot, pizzerie e bar.

 

PERFETTA CONSUMATA IN CASA E  PER IL SERVIZIO PROFESSIONALE

I dati raccolti  delineano un profilo di consumo che riflette esigenze e aspettative valide per il consumo domestico ma anche per il contesto professionale. Ciò che piace della pinsa è infatti la sua capacità di coniugare gusto e leggerezza, unita a una grande flessibilità d’uso.

Il 70% dei consumatori la consuma a cena, il 41% anche a pranzo e il 33% durante l’aperitivo: un segnale chiaro della sua naturale adattabilità a diversi momenti della giornata. Dalla pausa pranzo veloce al brunch domenicale, dall’happy hour alla proposta kids-friendly, la pinsa si configura come una base pronta a moltiplicare le occasioni di servizio.

 

VANTAGGI OPERATIVI E OPPORTUNITÀ DI OFFERTA

Le caratteristiche più apprezzate – versatilità (57%), digeribilità (49%) e croccantezza (48%) – la rendono ideale per un impiego professionale. I vantaggi per la ristorazione sono concreti:

• Velocità e semplicità: è sufficiente farcire, infornare e servire. Nessuna necessità di personale specializzato.
• Personalizzazione: si presta sia a ricette classiche sia a proposte creative, stagionali o anti-spreco.
• Ampio spettro di consumo: copre diverse fasce orarie e target, ampliando le occasioni di vendita.
• Identità distintiva: per il 40% degli intervistati la pinsa è un prodotto diverso dalla pizza, e ciò permette di affiancarla senza sovrapposizioni, arricchendo il menù con un’alternativa innovativa.

 

UNA RISPOSTA CONCRETA ALLE ESIGENZE DEL FUORI CASA

La pinsa si adatti perfettamente ai bisogni del canale Ho.Re.Ca: dalla gestione delle scorte alla rapidità del servizio, dalla riduzione degli sprechi alla flessibilità d’impiego.

 

L’OFFERTA PROFESSIONALE DI PINSAMI

Pinsami, committente della ricerca, mette a disposizione dei professionisti della ristorazione una gamma completa di basi pinsa attraverso il marchio Pinsami Professional:

• disponibili in diversi formati e con tre modalità di conservazione (Ambiente, Fresco, Gelo) per una gestione flessibile del magazzino;
• con un’eccellente resa in termini di gusto e consistenza, anche dopo la rigenerazione;

• ricetta che si attiene rigorosamente alla formula che prevede l’impiego un impasto con le tre farine (frumento, soiam riso) e di lievito madre, e una lunga lievitazione cui si devono le caratteristiche di croccantezza, leggerezza e digeribilità che la rendono così apprezzata;

• ideali per bar, ristoranti, bistrot, pizzerie e catering alla ricerca di un prodotto pronto all’uso, performante e apprezzato dal pubblico.

 

 

 

* Ricerca Pinsami: oltre 2000 rispondenti (52% donne; 48% uomini) rappresentativi della popolazione italiana over 25. Metodo: questionario online. Tracking Period: 2023: 20-26/10/23 2025: 13-18/02/25 e 7-11/4/25

 

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About
Pinsami è un’azienda specializzata nella produzione di Pinsa italiana di alta qualità. Nata con il nome di Pinsalab nel 2017 a Reggio Emilia, oggi è leader di mercato in Italia. Nel 2024 ha raggiunto un fatturato di 39 milioni di euro, crescendo del 60% rispetto all’anno precedente, con un settore export che è arrivato a generare il 70% dei ricavi complessivi. Serve il canale retail con i marchi Pinsami e Mister Pinsa e il canale Food Service con il marchio Pinsami Professional. Grazie alla profondità di gamma con 3 diverse modalità di conservazione  – Ambient, Fresco e Gelo – copre largamente i bisogni dei suoi pubblici di riferimento. La sua mission è celebrare la tradizione gastronomica italiana, portando sulle tavole di tutto il mondo un prodotto sano, gustoso e leggero.

a cura della redazione

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