C’è un profumo che ogni dicembre riporta alle origini della pasticceria italiana: quello del Panettone Gualtiero Marchesi, un capolavoro di semplicità e rigore.
La ricetta nasce nel 1986, quando il Maestro Marchesi reinterpretò il panettone milanese in chiave essenziale, elegante, priva di ogni eccesso.
Nel 2014, questa preziosa eredità è stata affidata ad un giovane pasticcere di grande talento che ha saputo custodirla e arricchirla con la sua maestria: triplicando le fasi di rimpasto e prolungando i tempi di lievitazione, ha dato vita a un dolce dalla consistenza inconfondibile, capace di restare morbido, equilibrato e fragrante per oltre quaranta giorni — pur senza l’uso di conservanti.
Il Panettone Gualtiero Marchesi è realizzato come vuole la tradizione: elegante, senza glassa, profumato di arancia e cedro canditi, con una alveolatura fitta e regolare, lontana dalle mode dei lievitati moderni. È il blend di vaniglie pregiate — Tahiti e Madagascar — che impreziosiscono l’impasto con una nota olfattiva calda e persistente, simbolo dell’incontro tra tecnica e poesia.
Un dolce che racconta la milanesità più autentica e un modo di intendere la cucina come arte, memoria e cultura.
Il Panettone Gualtiero Marchesi 2025, in formato da un chilo, è prodotto in sole 1.500 unità numerate e sarà acquistabile direttamente online al link https://gualtiero-marchesi-shop.sumupstore.com/prodotto/il-panettone-gualtiero-marchesi-1-kg-1 o su prenotazione scrivendo a accademia@marchesi.it al prezzo di 54 euro al chilo.
È possibile prenotarlo tramite il link dedicato, scegliendo se ritirarlo presso l’Accademia Gualtiero Marchesi, in Via Bonvesin de la Riva 5 a Milano, oppure riceverlo comodamente a casa tramite spedizione con corriere in tutta Italia.
I proventi delle vendite sostengono le attività culturali e formative della Fondazione, che continua così a diffondere la visione del Maestro e i valori della grande cucina italiana.
Per ordini superiori a dodici pezzi sono previste quotazioni dedicate, scrivendo direttamente a accademia@marchesi.it.
a cura della redazione
seguiteci anche con un like su Instagram, nome utente: gio.vanni.acerbi
