Foto degli Chef Vincenzo Lebano e Andrea Calia di Dio
Foto del Pastry Chef Vincenzo Gramuglia
Foto del Terrazza Gallia Restaurant
Il viaggio, cifra identitaria di Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, oggi si traduce in una nuova visione gastronomica. Terrazza Gallia Restaurant riapre dopo un soft restyling e presenta il suo nuovo concept che si snoda lungo la Penisola attraverso i sapori, le stagioni e le memorie nella raffinata interpretazione di un’Osteria d’Autore: un mix riuscito di memoria e innovazione, che prende forma con uno stile unico.
A guidare la nuova rotta sono l’Executive Chef Vincenzo Lebano e lo Chef de Cuisine Andrea Calia Di Dio. Due visioni complementari, mediterranea la prima, settentrionale la seconda, che dialogano in una cucina tecnica, identitaria e in costante evoluzione. Ogni piatto è una tappa di un itinerario che unisce memoria e creatività, con uno stile riconoscibile e armonico. Insieme creano una cucina che è dialogo continuo, un ponte tra due Italie che condividono lo stesso amore per l’autenticità. Un connubio che si incarna nel concetto di Osteria d’Autore: familiare nei sapori, raffinata nei gesti, sorprendente nell’armonia.
La proposta à la carte cambia con le stagioni e valorizza materie prime d’eccellenza, con un’attenzione concreta alla sostenibilità e alla riduzione degli sprechi.
A pranzo, formula dinamica e contemporanea: accanto agli evergreen come il Pacchero alla Vittorio e i grandi classici milanesi (risotto allo zafferano con ossobuco e cotoletta) trovano spazio piatti leggeri e creativi come il Tagliolino della nonna con tartare di ombrina e il Pescato del giorno.
La sera, il percorso si amplia con signature come l’Insalata d’astice, il Carciofo arrostito, il Raviolo del Plin all’ossobuco e zafferano, gli Spaghetti ai ricci di mare e il Risotto alla provola con cime di rape. Tra i secondi, Sella e costine di agnello o Rombo alla mugnaia e Cotto e crudo di mare.
Il finale è affidato al Pastry Chef Francesco Gramuglia, che firma dessert iconici come i “Nidi di api”, il Panettone esotico contemporaneo e il Babà.
La wine list, curata dall’Head Sommelier Paolo Porfidio, attraversa tutte le regioni italiane, la Francia e le principali aree vitivinicole internazionali, con un focus su Champagne, bollicine, piccoli produttori e grandi annate disponibili anche al calice.
Il rinnovamento coinvolge anche gli spazi e il design. Tavoli rotondi, simbolo di condivisione, palette calde tra terracotta, sabbia e caramello, materiali che amplificano la luce naturale. Protagonista l’illuminazione con le lampade Suro di LYM, disegnate da Marco Zito, impreziosite dal vetro soffiato “Pulegoso”, che diffonde una luce morbida e avvolgente. Un progetto che equilibra intimità e apertura, valorizzando piatti, atmosfera e relazione.
La vista sulla monumentale facciata della stazione — punto di partenza e arrivo per generazioni di viaggiatori — è parte del design, in qualche modo: un riferimento costante alla tradizione di mobilità, scambio e apertura internazionale che definisce Milano. Di giorno la luce naturale esalta le geometrie e i volumi, mentre al calare della sera le illuminazioni urbane trasformano il panorama in una scenografia vibrante, tra storia e contemporaneità.
Il ristorante interpreta questo scenario come parte del proprio racconto: un luogo che accoglie ospiti provenienti da contesti diversi e che celebra la città attraverso una cucina contemporanea radicata nel territorio, ma pensata per chi è costantemente in movimento.
Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan
Excelsior Hotel Gallia, a Luxury Collection Hotel, Milan, è un punto di riferimento iconico dell’ospitalità Milanese, sottoposto nel 2015 ad un meticoloso e completo lavoro di restauro del palazzo storico, con l’aggiunta di una nuova ala moderna, ubicato tra il nuovo distretto finanziario di Milano, Porta Nuova, dal paesaggio in costante evoluzione, e l’Isola, enclave creativa e artistica della città.
Curato dal pluripremiato studio di architettura milanese Marco Piva, l’interior design dell’albergo concilia l’estetica contemporanea con l’originale stile Belle Époque dell’albergo.
Vero tributo all’artigianalità italiana, ciascuna delle 182 camere dell’Excelsior Hotel Gallia è allestita con arredi artigianali locali. L’Hotel vanta uno straordinario assortimento di 53 suite a tema, dal design unico e personalizzato: Executive, Panoramic, Atelier e Signature, Gallia Presidential Suite di 160 mq e la lussuosa Katara Royal Suite di 1000 mq al 7° piano, con spa privata e ampia terrazza.
Il ristorante e roof-top cocktail bar Terrazza Gallia, al settimo e ultimo piano, è gestito da Vincenzo Lebano con la consulenza della stellata famiglia Cerea e propone il meglio della cucina tradizionale mediterranea e lombarda con un tocco contemporaneo.
L’albergo offre ai suoi ospiti anche l’esclusiva Gallia Health Club & Shiseido Spa Milano, dove riti giapponesi plurisecolari sono offerti in armonioso connubio con 94 anni di ospitalità italiana. Posizionato su due interi piani avvolti da luce naturale, calma e relax, il Centro Benessere è un paradiso ovattato nel cuore stesso dell’Hotel e offre un raffinato ambiente per esperienze rivitalizzanti, una cabina del sale dell’Himalaya, una piscina, palestra attrezzata, bagno turco e sauna.
The Luxury Collection Hotels & Resorts
The Luxury Collection® parte di Marriott International, Inc, riunisce una selezione di hotel e resort che offrono esperienze uniche ed autentiche ed evocano tesori e memorie durature. The Luxury Collection offre all’ esploratore globale accesso alle destinazioni più affascinanti del mondo. Ogni hotel e resort è un esempio unico e prezioso della destinazione in cui si trova, un vero e proprio accesso alle tradizioni e al fascino del luogo. Creato nel 1906 sotto il brand CIGA come collezione delle più celebri e simboliche proprietà d’Europa, oggi il marchio The Luxury Collection raccoglie oltre 120 hotel e resort tra i più famosi del mondo, in più di 35 paesi e nelle città e destinazioni più spettacolari. Tutti gli alberghi The Luxury Collection, alcuni dei quali testimoni di tradizioni centenarie, sono riconosciuti a livello internazionale per essere tra i più affascinanti del mondo.
Per ulteriori informazioni e per le nuove aperture, visitare theluxurycollection.com o seguire Instagram e Facebook. The Luxury Collection è orgogliosa di partecipare a Marriott Bonvoy, il programma di viaggio globale di Marriott International. Il programma offre ai membri uno straordinario portafoglio di marchi globali, esperienze uniche su Marriott Bonvoy Moments e vantaggi senza pari tra cui punti validi per soggiorni e pernottamenti gratuiti in alberghi del gruppo e per il riconoscimento dello status Elite. Per iscriversi gratuitamente o per ulteriori informazioni sul programma, visitare marriottbonvoy.com.
Marriott International Inc
Marriott International, Inc. (NASDAQ: MAR) è una società con sede a Bethesda (Maryland, Stati Uniti) e conta quasi 9.800 proprietà e più di 30 brand in oltre 145 Paesi e Territori. Marriott è una società di gestione e franchising di hotel, oltre a essere licenziataria di resort in multiproprietà in tutto il mondo. Il suo pluripremiato programma di viaggio Marriott Bonvoy®, . Per ulteriori informazioni si rimanda al sito web www.marriott.com e, per le ultime novità sull’azienda, a www.marriottnewscenter.com. Puoi anche seguirci su Facebook e @MarriottIntl su X e Instagram.
a cura della redazione
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