Lunedì 18 maggio al ristorante di Via Palermo 11 torna l’appuntamento con “Veramente Insieme”, il ciclo di appuntamenti che celebra l’incontro tra visioni, prodotti e persone che trasformano il cibo in un linguaggio da condividere.
Continua “Veramente Insieme”, il ciclo di appuntamenti che celebra l’incontro tra visioni, prodotti e persone che trasformano il cibo in un linguaggio da condividere. E lo fa restando fedele alla sua anima conviviale, fatta di cene speciali pensate per chi ama mangiare bene.
Lunedì 18 maggio, il ristorante Veramente, in Via Palermo 11, sarà teatro di una cena a quattro mani che vedrà protagonista, per una notte soltanto, Food Writers, ristorante situato a pochi passi da San Siro e guidato dallo chef Claudio Rovai.
Nato da un’idea tanto semplice quanto evocativa, Food Writers conserva nel nome il gesto originario che ne ha segnato l’identità: invitare gli ospiti a lasciare un segno scritto della propria esperienza, trasformando la ristorazione in una narrazione collettiva. Un approccio che oggi si riflette in una cucina contemporanea, spontanea e profondamente legata alla materia prima.
La serata del 18 maggio rappresenta l’incontro tra due visioni affini, unite da una sensibilità comune per il prodotto e per il racconto gastronomico.
Al centro del menu, le ostriche e i crudi di mare, selezionati con cura e valorizzati anche grazie al contributo di Oyster Oasis. Accanto a queste, una proposta che si sviluppa attraverso la cottura alla brace, intesa non come esercizio stilistico ma come strumento capace di esaltare, senza coprire, le caratteristiche naturali degli ingredienti.
Il percorso gastronomico si aprirà con un entrée che già racconta l’identità della serata: un tonno marinato al gin, arricchito dalla profondità del lardo di patanegra.
Si entrerà poi nel cuore del racconto marino con una verticale di ostriche italiane, tre espressioni del territorio accompagnate da diverse interpretazioni, dalla classica mignonet a un centrifugato di mela verde e finocchio, fino a una salsa al coriandolo e cipolla firmata Food Writers, a sottolineare la versatilità di questo ingrediente.
Il primo piatto porterà in tavola una linguina dalla forte identità, avvolta da una crema di ostriche alla brace e completata da foglia ostrica, centrifugato di salicornia e un’ostrica appena scottata al fuoco, in un gioco continuo tra mare e tecnica.
A seguire, il secondo vedrà protagonista un trancio di branzino alla brace, servito con una raffinata beurre blanc alle ostriche, agretti ripassati al carbone e un tocco di limone fermentato a dare slancio e complessità.
In chiusura, il dessert offrirà un cambio di registro senza perdere coerenza narrativa: una tarte tatin di susine accompagnata dal gelato Veramente e da una crema inglese alla fava tonka.
Prezzo: € 75€ bevande escluse
Prenotazione: Disponibile al seguente link
a cura della redazione
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