Il vincitore del Highest New Entry Award, sponsorizzato da Aspire Lifestyles, è il ristorante Table di Bruno Verjus (No.10). Con una formazione da autodidatta, lo chef francese grazie a una cucina
semplice, stagionale, non sofisticata ha conquistato una clientela fedele tra i gourmet della città e il suo ristorante parigino sta rapidamente diventando una destinazione gastronomica internazionale.
L’Atomix (No.8) ha vinto il premio Villa Massa Highest Climber ed è stato nominato The Best
Restaurant in North America, dopo aver scalato 25 posizioni rispetto alla classifica dello scorso anno.
Il ristorante che propone un menu degustazione con 14 coperti gestito dai coniugi Junghyun “JP” ed Ellia Park si era aggiudicato l’anno scorso il Gin Mare Art of Hospitality Award dei The World’s 50 Best Restaurants 2022 grazie alla sua particolare cucina coreana d’avanguardia, molto applaudita.
Julien Royer del ristorante Odette (No.14) di Singapore vince l’Estrella Damm Chefs’ Choice Award.
Votato dai più importanti chef del mondo, questo premio speciale viene assegnato a uno chef che ha avuto una influenza significativa nel mondo della gastronomia. Il ristorante di Royer, l’Odette, nella National Gallery della città, è stato inoltre eletto The Best Restaurant in Asia 2023.
Il premio Flor de Caña Sustainable Restaurant Award è stato assegnato quest’anno al Fyn (No.75) di Città del Capo, dove la missione dello chef fondatore Peter Tempelhoff è quella di superare i confini interpretando il Sudafrica e la sua cultura attraverso tecniche ampiamente radicate nella cucina giapponese.
Questo premio è gestito in modo indipendente dalla Sustainable Restaurant Association,
che valuta i locali che si auto candidano basandosi su un’ampia gamma di criteri, tra cui la
responsabilità ambientale e sociale, il coinvolgimento della comunità e il benessere del personale.
La serata ha dato anche spazio ai vincitori dei premi speciali già annunciati, tra cui i vincitori del
Champions of Change Nora Fitzgerald Belahcen, fondatrice dell’impresa sociale Amal in Marocco,
Othón Nolasco e Damián Diaz, che hanno dato vita al progetto di sicurezza alimentare No Us Without
You LA. Hanno poi ritirato i loro trofei sul palco: Elena Reygadas, vincitrice del premio The World’s
Best Female Chef, Andoni Luis Aduriz del ristorante Mugaritz, che ha conquistato l’Icon Award, e il
ristorante newyorkese Tatiana di Kwame Onwuachi, che si aggiudica il Resy One To Watch Award.
I The World’s 50 Best Restaurants awards 2023, sponsorizzati da S.Pellegrino & Acqua Panna,
organizzati presso il Teatro dell’Opera Les Arts di Valencia, celebrano il 21° anniversario della
prestigiosa classifica gastronomica mondiale.
Il sistema di votazione
La classifica di The World’s 50 Best Restaurants 2023 è votata da 1.080 esperti internazionali nel
settore della ristorazione e da esperti gourmet itineranti che compongono la The World’s 50 Best
Restaurants Academy. Con un’eguale presenza di donne e uomini, l’Academy comprende 27 regioni
diverse in tutto il mondo, ognuna delle quali conta 40 membri incluso un presidente. Nessuno sponsor
legato all’evento interferisce sul processo di votazione.
La società di consulenza Deloitte verifica in modo indipendente la classifica di The World’s 50 Best
Restaurants, compresa la lista 51-100. Tale analisi garantisce l’integrità e l’autenticità del processo di
voto e dei risultati svelati.
Best of the Best
I ristoranti, che fanno parte dell’élite dei numero 1 eletti nelle scorse edizioni di The World’s 50 Best
Restaurants (elenco a seguire), hanno dimostrato e confermato il loro valore e saranno per sempre riconosciuti come destinazioni gastronomiche iconiche nella hall of fame dei Best of the Best. Gli chef e i ristoratori che hanno portato i loro ristoranti al vertice della classifica hanno espresso il desiderio di investire nel futuro del settore e di “restituire valore” al mondo della ristorazione attraverso nuovi progetti e iniziative. Ecco l’elenco dei ristoranti eletti vincitori nella classifica The World’s 50 Best Restaurants dalla prima edizione, fuori gara nel 2023 e per i prossimi anni:
• El Bulli (2002, 2006-2009)
• The French Laundry (2003-2004)
• The Fat Duck (2005)
• Noma – location original (2010-2012, 2014)
• El Celler de Can Roca (2013, 2015)
• Osteria Francescana (2016, 2018)
• Eleven Madison Park (2017)
• Mirazur (2019)
• Noma – location attuale (2021)
• Geranium (2022)
***
Classifica 1-50:
Position Restaurant Location
1 Central Lima
2 Disfrutar Barcelona
3 Diverxo Madrid
4 Asador Etxebarri Atxondo
5 Alchemist Copenhagen
6 Maido Lima
7 Lido 84 Gardone Riviera
8 Atomix New York
9 Quintonil Mexico City
10 Table by Bruno Verjus Paris
11 Trèsind Studio Dubai
12 A Casa do Porco São Paulo
13 Pujol Mexico City
14 Odette Singapore
15 Le Du Bangkok
16 Reale Castel di Sangro
17 Gaggan Anand Bangkok
18 Steirereck Vienna
19 Don Julio Buenos Aires
20 Quique Dacosta Denia
21 Den Tokyo
22 Elkano Getaria
23 Kol London
24 Septime Paris
25 Belcanto Lisbon
26 Schloss Schauenstein Fürstenau
27 Florilège Tokyo
28 Kjolle Lima
29 Boragó Santiago
30 Frantzén Stockholm
31 Mugaritz San Sebastian
32 Hiša Franko Kobarid
33 El Chato Bogotá
34 Uliassi Senigallia
35 Ikoyi London
36 Plénitude Paris
37 Sézanne Tokyo
38 The Clove Club London
39 The Jane Antwerp
40 Restaurant Tim Raue Berlin
41 Le Calandre Rubano
42 Piazza Duomo Alba
43 Leo Bogotá
44 Le Bernardin New York
45 Nobelhart & Schmutzig Berlin
46 Orfali Bros Bistro Dubai
47 Mayta Lima
48 La Grenouillère La Madeleine-sous-Montreuil
49 Rosetta Mexico City
50 The Chairman Hong Kong
***
The World’s 50 Best Restaurants
Fin dal 2002, The World’s 50 Best Restaurants documenta la diversità all’interno del panorama culinario mondiale.
L’elenco annuale dei ristoranti più prestigiosi del mondo offre un’istantanea di alcune delle migliori destinazioni per esperienze culinarie uniche, oltre ad essere un barometro delle tendenze gastronomiche globali. La famiglia 50 Best include: Latin America’s 50 Best Restaurants, Asia’s 50 Best Restaurants, Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants, The World’s 50 Best Hotels, The World’s 50 Best Bars, Asia’s 50 Best Bars, North America’s 50 Best Bars, 50 Best Discovery e le serie #50BestTalks, tutti di proprietà e gestiti da William Reed Business Media. 50 Best mira a riunire le comunità di tutto il settore dell’ospitalità per favorire la collaborazione, l’inclusione, la diversità e la scoperta, contribuendo a guidare un cambiamento positivo.
Visit Valencia: la città che ospita la premiazione
Valencia è la terza città più grande della Spagna, con oltre 800.000 abitanti.
Bagnata dalle acque del Mediterraneo, è pulita e verde, grazie ai numerosi parchi urbani, e vanta più di 300 giorni di sole all’anno.
La sua ricca cucina mediterranea si basa sui prodotti locali provenienti dai frutteti che circondano la città e che caratterizzano i suoi mercati, i bar e i ristoranti. Inoltre, Valencia è la città madre del piatto spagnolo più internazionale: la paella. È una città perfetta da vivere in qualsiasi momento dell’anno grazie a tutte le sue attrazioni del Patrimonio Unesco come: la Lonja de la Seda, il Tribunal de las Aguas o le Fallas. Valencia è all’avanguardia nella realizzazione di progetti sostenibili che le sono valsi diversi riconoscimenti internazionali
come l’European Smart City 2022 e l’European Green Capital 2024.
S.Pellegrino & Acqua Panna: il main sponsor
S.Pellegrino e Acqua Panna sono i principali partner di The World’s 50 Best Restaurants e 50 Best for Recovery.
S.Pellegrino e Acqua Panna sono le acque minerali naturali leader nel segmento del fine dining. Insieme interpretano lo stile italiano nel mondo come sintesi di eccellenza, piacere e benessere.
I nostri partners:
• Visit Valencia – Partner ufficiale per la Destinazione Ospitante
• S.Pellegrino & Acqua Panna – Main Partner & Partner ufficiale per l’acqua; sponsor dei The World’s
Best Restaurant
• Estrella Damm – Partner ufficiale per la birra, sponsor dell’Estrella Damm Chefs’ Choice Award
• American Express Resy – Partner ufficiale per le carte di credito e della piattaforma di prenotazione
(Resy), sponsor del Resy One To Watch Award
• Gin Mare – Partner ufficiale per il gin, sponsor del Gin Mare Art of Hospitality Award
• Flor de Caña – Partner ufficiale per il rum, sponsor del Flor de Caña Sustainable Restaurant Award
• Sosa – Partner ufficiale degli ingredienti; sponsor del The World’s Best Pastry Chef Award
• Beronia – Partner ufficiale per il vino; sponsor del Beronia World’s Best Sommelier Award
• Aspire Lifestyles – Partner Ufficiale Concierge, sponsor dell’Highest New Entry Award
• Dassai Sake – Partner ufficiale per il Sake
• Tequila Ocho – Partner ufficiale per la Tequila
• illycaffè – Partner ufficiale per il caffè
• The Craft Irish Whiskey Co. – Partner ufficiale di Whisky of the World
• Techlam – Partner ufficiale di Premium Worktop
• Cinco Jotas – Partner ufficiale per il prosciutto iberico
• Nude Glassware – Partner ufficiale di vetreria
• Kaviari – Partner ufficiale per il caviale
• Fundador Brandy – Partner ufficiale per il Brandy
• Villa Massa – Partner ufficiale del Limoncello e dell’Amaretto; sponsor del Villa Massa Highest Climber Award
• Culinary Roots Castilla la Mancha – Partner ufficiale
• Asturias – Partner ufficiale
• Jaén Selección – Partner ufficiale per l’olio d’oliva
a cura della redazione
