Il formaggio gustoso e saporito che ha conquistato la giuria dei World Cheese Awards 2022
Lo Stracchino di Arrigoni Battista è un formaggio fresco a pasta cruda prodotto con latte di
vaccino pastorizzato.
Particolarmente delicato, dolce e con un caratteristico profumo di latte. La pasta è compatta, di colore bianco e fondente in bocca.
È un formaggio originario della pianura padana comunemente conosciuto con il termine “crescenza”, il cui nome deriva dal latino “crescentia” – ovvero crescere – in quanto tale formaggio, se mantenuto al caldo, si gonfia spaccandosi come il pane in lievitazione.
Nel novembre 2022 lo Stracchino Arrigoni Battista ha ottenuto un prestigioso premio, la medaglia d’Oro ai World Cheese Awards di Newport (Galles), dove il meglio della comunità casearia mondiale si è riunita per il più importante evento del settore.
Lo Stracchino fa parte della linea “I Freschi” di Arrigoni Battista, frutto di una produzione
all’avanguardia che mantiene inalterati a lungo i profumi ed i sapori dei formaggi.
Arrigoni Battista porta così sulla tavola formaggi freschi gustosi e di elevata qualità, perfetti per accompagnare pietanze, per arricchire insalate e per insaporire ricette e preparazioni più elaborate.
Perfetto per essere consumato tutto l’anno, questo Stracchino è ottimo da solo o spalmato su
una fetta di pane, ma è l’ideale anche per preparazioni da cuocere al forno e per numerose ricette,
dagli antipasti ai primi piatti alle torte salate, dal momento che si sposa perfettamente con la
maggior parte delle verdure.
Prodotto con latte vaccino proveniente da stalle conferenti fidelizzate e situate entro il raggio di
pochi chilometri dal caseificio, è disponibile nelle confezioni flow pack da 100 g e 165 g il Libero
Servizio; 250 g, 500 g e 1 kg per il Banco Taglio.
LE RICETTE DEL RICETTARIO ARRIGONI & AICI
Brik (triangolini) di Stracchino e sponsali
Ingredienti (per 8 persone):
– un rotolo di pasta fillo
– 250 g di Stracchino Arrigoni Battista
– 1 kg di sponsali (cipolle porraie) lessati e ripassati in padella
– burro fuso q.b.
Preparazione:
Ottenere delle strisce di pasta fil/o di 7,5×25 cm. Spennellarle di burro fuso.
Mettere in un angolo del lato corto della striscia un dadino di Stracchino e pochi sponsali.
Ripiegare a triangolo avvolgendoli su se stessi fino a terminare la striscia.
Spennellare nuovamente i brik ottenuti con burro fuso. Infornare a 180°C sino a doratura.
Questa ricetta è stata realizzata dalla docente AICI Giovanna Quaranta per il ricettario che Arrigoni Battista ha realizzato con l’AICI. Il ricettario è disponibile per il download sul sito di Arrigoni: http://www.arrigoniformaggi.it/
a cura della redazione
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