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È online la 17° edizione della prestigiosaGuida ai Ristoranti d’Italia, Europa e Mondo di Identità Golose, l’opera editoriale curata da Paolo Marchie coordinata da Gabriele Zanattacon un team di 77collaboratori, pensata per offrire a tutti gli amanti del buon cibo, dai gourmet più esperti agli avventurieri culinari,
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una panoramica completa della scena gastronomica mondiale
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«Mai come quest’anno, sdoppiando le pizzerie e i ristoranti e dedicando loro due distinte guide, tutti noi di Identità Golose siamo andati alla ricerca della più autentica e sincera qualità italiana che non fa esclusivamente il verso al mondo stellato, relegando trattorie, osteria e pizzerie in secondo piano. Noi sappiamo distinguerci perché capaci di creare tanto in ogni settore e nel segno della convivialità e del sorriso. Quest’anno poi siamo rimasti impressionati dalla velocità della rete e dalle sue colorata bellezza. Resta però un punto decisivo: senza impegnarsi sul territorio, come si fa a giudicare il lavoro delle cucine? Per questo è giusto ribadire che vincono i contenuti, non i social e internet». Commenta Paolo Marchi, Fondatore di Identità Golose.
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La Guida,consultabile sul sito identitagolose.it e in formato App, è il risultato diun’attenta e meticolosa esplorazione delle migliori mete gastronomiche:1070 insegne di eccellenza sono state selezionate, di cui l’80% in Italia e il 20% distribuito in varie destinazioni internazionali, abbracciando un totale di 43 paesi.
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La Guida ai Ristoranti di Identità Golosera ppresenta ancora una volta un importante punto di riferimento nel mondo della cucina d’autore: mantenendo salda la propria identità, si adatta costantemente per raccontare i migliori ristoranti, trattorie, pasticcerie e gelaterie d’Italia e del mondo, diventando così una bussola per orientarsi nella vasta e dinamica scena culinaria che guida i lettori verso esperienze autenti
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Se le pizzerie e i cocktail bar hanno trovato posto nella nuova Guida alle Pizzerie e Cocktail Bar d’autore presentata il 26 febbraio, mantengono il loro spazio all’interno della Guida le gelaterie, quest’anno 15 in totale e dislocate in tutta Italia.
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Si contano inoltre 180 nuovi ingressi che riflettono l’incessante evoluzione del mondo del fine dininge arricchiscono il panorama culinario con la loro cucina creativa e di qualità.
Anche quest’anno, la Guida premia l’arte e la creatività degli chef, la loro passione e il loro impegno,con i Premi alle Giovani Stelleche individuano i più meritevoli talenti under 40della gastronomia italiana e internazionale.
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Una celebrazione e un incoraggiamento alla continua ricerca di eccellenza per coloro che si sono distinti nelle varie categorie nel corso dell’ultimo anno: La miglior chef –premio Acqua Panna-S.PellegrinoSara Scarsella –Sintesi, Ariccia (Roma)Il miglior chef –premio Pasqua Vini e VignetiRichard Abou Zaki e Pierpaolo Ferracuti –Retroscena, Porto San Giorgio (Fermo)Il miglior chef pasticciere –premio Molino DallagiovannaLuca Villa –Imàgo dell’Hotel Hassler, RomaSorpresa dell’anno –premio distilleria Bonaventura MaschioGiacomo Sacchetto –Iris, VeronaIl miglior sous-chef –premio Divine CreazioniSimone Corbo e Andrea Romano -Villa Crespi, Orta San Giulio (Novara) La migliore sommelier –premio Guido BerlucchiAgnese Morandi -Table, Parigi (Francia)Il miglior sommelier –premio Guala ClosuresIsacco Giuliani -Makorè, Ferrara Il miglior maître –premio Kettmeir Giovanni Alajmo –Quadri, Venezia Servizio e Accoglienza –premio TheFork Ristorante Guido -Serralunga d’Alba (Cuneo) Giovane famiglia –premio OLITALIA Rita, Antonio, Fabrizio e Raffaele Mellino -Quattro Passi, Massa Lubrense (Napoli) Il miglior food writer Francesca Mastrovito –Topic Edizioni Contaminazioni Xin Ge Liu -Il Gusto di Xinge, Firenze Sperimentazione in cucina –premio Latteria Sorrentina Ariel Hagen -Saporium al Borgo Santo Pietro, Firenze
Identità di Pasta –premio Pastificio FelicettiSpaghettino alla marinaradi roseDaniele Lippi-Acquolina, Roma Chef’s Table, Esperienza più intima e coinvolgente–premio CerettoDalla Gioconda, Gabicce Monte Pesaro,Urbino) Chef’s Table, Avanguardia –premio CerettoVerso, MilanoChef’s Table, Best pairing Food & Wine –premio CerettoRetrobottega, RomaIdentità di riso –premio Riso BuonoRiso, burro affumicato, whisky torbato e alici Ciro Scamardella-Pipero, RomaPresenti fin dalla primaedizione della Guida, non mancano anche in questa le Storie di Gola, speciali racconti di esplorazione enogastronomicafirmatiquest’annoda giovani giornalisti e food writer da tutto il mondo
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Cinque firme del giornalismo hanno esplorato 5 città in giro per il mondo raccogliendo indirizzi inediti e particolari: Milano, Venezia, Roma, Tokyo e Città del Messicosono le protagoniste di queste cronache di viaggio,che presentano una prospettiva originale e unica su alcune delle più rinomate mete enogastronomiche
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IDENTITÀGOLOSE Identità Golose nasce nel gennaio del 2005 come il primo congresso italiano di cucina d’autore, ideato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni: da ormai quindici anni, con l’organizzazione di MAGENTABureau, accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, italiani e internazionali.
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Cuochi che sanno dare un’impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività.
a cura della redazione
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