TRE FARINE, UN UNICO SPIRITO
Le farine Molini Fagioli si distinguono per avere caratteristiche uniche e per essere adatte a ogni esigenza. Il Molino sceglie di lavorare con i grani italiani e americani più pregiati per preservare le caratteristiche della materia prima e ottenere farine ideali per la realizzazione di prodotti da forno dolci e salati di alta qualità. A ciò si unisce la più moderna tecnologia e un rigoroso controllo della qualità, per una lavorazione che è il segno distintivo dell’azienda molitoria umbra.
Il risultato è una linea di farine di eccezionale purezza, che garantiscono prestazioni superiori in ogni creazione di pasticceria.
La prima delle proposte dell’azienda è Essenziale.
Il basso contenuto proteico di questa farina garantisce friabilità, scioglievolezza e sofficità del prodotto.
In pasticceria è ideale per la preparazione di biscotti, pan di spagna e bignè, ma può essere utilizzata anche in pizzeria. Rispettando le sue caratteristiche organolettiche risulta infatti ideale per rinfrescare un impasto con biga e andare in forno in breve tempo.
Eccelsa è la seconda proposta di Molini Fagioli. Un prodotto derivato dalla miscela di grani di buon tenore proteico che si adatta in modo ottimale a ricette che necessitano di alte percentuali di idratazione, come la pizza in teglia alla romana.
Perfetta anche per lavorazioni che richiedono una buona estensibilità. Inoltre, la sua resistenza alle lunghe lievitazioni garantisce una maggior digeribilità.
Una farina ideale per impasti capaci di sopportare stress dovuti alla laminazione e carichi di grassi importanti, come quelli per croissant francesi, pasticceria viennese e pasta sfoglia.
A chiudere la Linea Oro presente in fiera, Pan-doro. Ottima per creare eccellenti grandi lievitati – come pandori, panettoni e colombe – questa farina si adatta alla perfezione anche alla produzione di croissant, che dovranno affrontare la catena del freddo. Questa proposta si rivela eccellente anche per la gestione e il mantenimento del lievito madre naturale.
SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE: UNA PROMESSA PER IL FUTURO
La partecipazione di Molini Fagioli a Sigep 2025 rappresenta ancora una volta l’impegno verso un futuro più sostenibile. Grazie a pratiche agricole che rispettano l’ambiente, il Molino vuole promuovere un modo di produrre etico, capace di coniugare eccellenza e responsabilità.
La Linea Sintesi, con la sua combinazione unica di cereali e il processo innovativo di macinazione integrata® di grano tenero, grano duro e segale, è un esempio concreto di questa filosofia.
Pensata per valorizzare il territorio e ridurre l’impatto ambientale, Sintesi e Sin-Tre sono simbolo di un molino all’avanguardia che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici. Ideale per ogni uso in cucina, dalla panificazione alla pasticceria, fino alla pizza.
Molini Fagioli invita tutti gli appassionati e i professionisti a scoprire il proprio stand a Sigep 2025 per vivere in prima persona la sua rivoluzione agricola.
Un ritorno alle origini che guarda al domani.
a cura della redazione
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