Per la Pasqua 2025 torna la Colomba alle Albicocche Arrosto, una ricetta firmata dallo chef Daniel Canzian che si caratterizza per la morbidezza del suo impasto e
il profumo inconfondibile conferito da cremosi cubetti di albicocca solo leggermente canditi.
Questa lavorazione speciale preserva intatta la freschezza del frutto donando un perfetto equilibrio tra dolcezza e note agrumate.
La ricetta nasce nel 2021 dalla collaborazione tra Daniel Canzian e Albertengo, rinomata realtà piemontese specializzata nella produzione di grandi lievitati.
L’attenzione alla qualità è massima:
vengono utilizzate solo materie prime di origine italiana, con uova da galline allevate a terra e senza l’impiego di aromi artificiali.
Per un’esperienza di degustazione ottimale lo chef consiglia di riscaldare la colomba in forno a 160° per 5-7 minuti prima dell’assaggio, un accorgimento che consentirà di sprigionare tutto il bouquet aromatico delle albicocche arrosto e di esaltarne la cremosità.
La Colomba alle Albicocche Arrosto è disponibile per l’acquisto online sulla Boutique dello chef o direttamente presso il DanielCanzian Ristorante al prezzo di 45,00 € (1 kg).
Descrizione del prodotto: Prodotto da forno a lievitazione naturale con glassa 10%, decorato con granella di zucchero 2% e mandorle 2%, ricetta di Daniel Canzian affidata ad Albertengo Panettoni, azienda italiana attiva dall’inizio del 1900.
Ingredienti: farina di frumento, albicocca candita 26% (cubetti di albicocca, zucchero, sciroppo di glucosio- fruttosio), tuorlo d’uovo, burro, zucchero di canna, lievito naturale (farina di frumento), emulsionanti: mono e di- gliceridi degli acidi grassi, lecitina di girasole; sciroppo di zucchero invertito, malto d’orzo, sale, aromi.
Ingredienti della glassa e della decorazione: zucchero, albume d’uovo, “Nocciola Piemonte IGP”, mandorle, armelline, farina di riso. Può contenere tracce di soia.
a cura della redazione
seguiteci anche con un like su Instagram, nome utente: gio.vanni.acerbi
