Prosegue il calendario di appuntamenti a cena con il format
Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo, in collaborazione con
Identità Golose, durante il quale il ristorante Food & Pizza Theatre ospita i talenti emergenti della cucina contemporanea per serate uniche.
Mercoledì 7 maggio, alle ore 20, protagonista di
Giovani Talenti sarà
Osteria Billis, un ristorante che rappresenta l’incontro perfetto tra passato e futuro, dove la tradizione contadina piemontese di Tortona (AL) si fonde con l’anima semi-industriale di una città in continuo movimento.
A Tortona, al centro di un territorio di grande interesse agricolo e culturale, i
gemelli Alessandro e Filippo Billi propongono una cucina che rispetta la tradizione, ma al tempo stesso la attualizza, lasciando spazio a contaminazioni moderne. I piatti sono un equilibrio perfetto tra i sapori autentici del mondo contadino e l’innovazione che guarda al futuro, esaltando ingredienti locali con un tocco di creatività.
Osteria Billis porterà da Eataly Milano Smeraldo un menu esclusivo che celebra le eccellenze gastronomiche del territorio, reinterpretate in chiave contemporanea. Si inizia con il “
Buba Toast”, un toast di gamberi con tartare di gamberi crudi e cotti, maionese alla bisque di gamberi, erba cipollina e pepe nero. A seguire, la “
Tartare al Cucchiaio di Fassona Piemontese”, con salsa maionese artigianale, senape e cipolla di Breme in agrodolce. Il “
Vitello Tonnato” è il grande classico della proposta, con magatello di vitello al punto rosa, salsa di tonno Bonito del Norte, capperi di Pantelleria, fondo bruno e timo. Si continua con il “
Riso Arrosto e Pomodori”, un piatto che combina riso arrosto al forno con crema di pomodori San Marzano, datterino e ciliegino, erbe aromatiche e olio extravergine d’oliva. La “
Millefoglie di Verdure (Ratatouille)” presenta strati di verdure brasate con salsa piperade di peperoni di Carmagnola e porri. Il percorso gastronomico si conclude, infine, con il dessert “
Coppa Garbagnola”, un gelato al fior di latte di Caldirola con ciliegie sciroppate di Garbagna, meringhe inacidite e meringa croccante.
La cena è proposta al pubblico al prezzo di 68 € a persona, inclusi vino, acqua e caffè. È necessaria la prenotazione su www.eataly.it.
