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Prosegue il calendario di appuntamenti a cena con il format Giovani Talenti a Eataly Milano Smeraldo, in collaborazione con Identità Golose, durante il quale il ristorante Food & Pizza Theatre ospita i talenti emergenti della cucina contemporanea per serate uniche.
Martedì 10 giugno alle ore 20 sarà protagonista Xin Ge Liu, chef e fondatrice del ristorante Il Gusto di Xinge di Firenze, già segnalato dalla Guida MICHELIN 2025, che porterà a Milano una cucina visionaria, profonda e ribelle, capace di ridefinire ogni confine culturale e gastronomico.
Nata nella provincia cinese dell’Hebei e cresciuta tra arte, moda e sperimentazione, Xin Ge Liu è approdata a Firenze nel 2012 per studiare fashion design al Polimoda, prima di dedicarsi interamente alla cucina, formandosi presso la prestigiosa scuola francese Le Cordon Bleu.
In pochi anni ha costruito un universo culinario personale, che mescola Oriente e Occidente in una chiave fortemente contemporanea. La sua proposta gastronomica rompe gli schemi: non è italiana, non è cinese, non è francese.
È una fusione originale e poetica che riflette la complessità dell’identità contemporanea e racconta una nuova generazione di chef, liberi e globali.
Tra influenze estetiche, contaminazioni culturali e ricerca del gusto, Xin Ge costruisce esperienze che parlano al palato, agli occhi e alla mente.
Per Giovani Talenti, Xin Ge Liu presenterà un menu esclusivo e sorprendente. Si inizia con il “Mapo Tofu”, un piatto tradizionale cinese, famoso per il suo sapore piccante e intenso, rivisitato in chiave personale e creativa. Segue il “Pesce Affumicato di Shanghai”, ovvero bocconcini di branzino glassato con le proverbiali cinque spezie cinesi (semi di finocchio, anice, cannella, pepe e chiodi di garofano), che evocano profumi d’infanzia e memorie lontane.
Con “Dim Sum Emotion”, uno gnocco di taro ripieno di edamame servito con funghi e salsa aji amarillo, lime e coriandolo, l’esperienza si fa multisensoriale e aromatica. Il percorso prosegue con un intermezzo inaspettato, “Winter Garden”, un gelato al cetriolo, coriandolo e lime, che rinfresca e disorienta, preparando al piatto principale: “That Black Pepper Filetto”, manzo al vapore con pepe nero, funghi cardoncelli e asparagi, in stile cantonese.
Il gran finale è affidato a “ Give Me a Shot!”, un bao dal cuore caldo, farcito con crema pasticcera al tuorlo d’anatra salato e carota, accompagnato da uno shot di rum speziato: un dessert che gioca con le forme e sovverte le aspettative.
La cena è proposta al pubblico al prezzo di 78 € a persona, inclusi vino, acqua e caffè.
È necessaria la prenotazione su www.eataly.it |
