Giovedì 12 giugno, lo chef Daniel Canzian presenta nel suo ristorante milanese “Gran Crudo”, una nuova cena speciale che celebra i profumi e i sapori del mare attraverso una selezione di piatti tra i più apprezzati della sua cucina, accanto a nuove proposte pensate per l’occasione.
Il menu della serata si apre con una sequenza di crudi di pesce e crostacei, tra cui spiccano il Pan Bagnat, i Gamberi di Mazara del Vallo ai frutti rossi, gli Scampi alla pizzaiola, la Panzanella d’astice e la Bruschetta di tonno e melanzane a scapece.
A seguire, gli Spaghetti aglio, olio di crostacei e peperoncino, una crudaiola rinfrescante di ortaggi, e in chiusura una crostatina alle amarene con piccola pasticceria.
“Gran Crudo” è un’occasione per celebrare la stagione estiva con un menu che valorizza la semplicità e la qualità delle materie prime, restituendole in piatti essenziali e riconoscibili.
Il menu è disponibile solo su prenotazione al prezzo di 100 euro a persona.
Contatti Ristorante
DanielCanzian Ristorante
Via Castelfidardo angolo San Marco 20121, Milano
Orari
Dal martedì al sabato dalle ore 12:00 alle ore 15:00 e dalle ore 19:00 alle ore 23:00 –
domenica e lunedì chiuso
Info e prenotazioni
Tel. +02 63793837
Danielcanzian.com
IG @daniel_canzian
Lo chef
Daniel Canzian nasce a Conegliano da una famiglia di “osti” che ha saputo accendere in lui un’autentica passione per la cucina.
Fin da giovanissimo viaggia e lavora nelle migliori cucine di Italia e Francia; decisivo è l’incontro con Gualtiero Marchesi, che lo mette a capo dei ristoranti del suo gruppo nel ruolo di Executive Chef. Dopo aver ricevuto il premio “Pellegrino Artusi” come migliore giovane chef, nel 2013 Canzian apre il ristorante che porta il suo nome. È qui che si afferma la sua personale idea di cucina, caratterizzata da una visione “minimalista”, che elimina il superfluo per far parlare la materia prima. I suoi menù sono basati su semplicità, rispetto della tradizione e stagionalità.
L’attenzione al territorio, alla freschezza e alla qualità degli ingredienti emerge anche nella scelta dirifornirsi dai piccoli produttori locali del mercato San Marco, che si svolge ogni lunedì e giovedì a due passi dal ristorante.
Agli impegni come chef patron del suo ristorante, Canzian affianca quelli legati alla vita associativa in JRE – Jeunes Restaurateurs per cui ricopre il ruolo di presidente europeo.
DanielCanzian Ristorante
DanielCanzian Ristorante è un progetto di ristorazione caratterizzato da una proposta gastronomica innovativa, che si fonda su ricerca, semplicità e stagionalità degli ingredienti, e attualizza i piatti della tradizione con una particolare attenzione al patrimonio regionale veneto. Il ristorante è aperto a pranzo – anche in versione business lunch – e a cena, con menù degustazione o alla carta. Situato nel vivace quartiere milanese di Brera, DanielCanzian Ristorante valorizza l’alta artigianalità italiana non solo in cucina, ma anche attraverso le scelte di interior design. Dal 2020 propone inoltre il servizio di delivery e asporto “A casa tua” e la Boutique online, dove è possibile acquistare i prodotti d’eccellenza dello chef, gift voucher e corsi di cucina.
a cura della redazione
seguiteci anche con un like su Instagram, nome utente: gio.vanni.acerbi
