Sono stati selezionati i 26 finalisti dell’edizione 2026 di Panettone Day, il più longevo e autorevole concorso nazionale dedicato al panettone artigianale.
Dopo una giornata di degustazioni svolte in totale anonimato presso HIFOOD, centro di innovazione del
gruppo CSM Ingredients, la giuria tecnica ha individuato i maestri pasticceri che il prossimo 3 settembre, a Milano, si contenderanno il titolo di Miglior Panettone Artigianale d’Italia nelle cinque categorie in gara.
Promosso da Braims – marchio del gruppo CSM Ingredients – in partnership con Novacart, che quest’anno celebra il centenario dalla fondazione, Panettone Day rappresenta da oltre tredici anni un
punto di riferimento per il mondo della pasticceria artigianale italiana e un osservatorio privilegiato sulle
evoluzioni del grande lievitato.
A guidare la giuria sono stati ancora una volta il Maestro Gino Fabbri, Presidente di Giuria, e il Pastry Chef Marco Pedron, Vicepresidente, affiancati da un panel di professionisti del settore bakery e pastry che ha valutato i prodotti in forma rigorosamente anonima.
Sono stati selezionati 10 Panettoni Tradizionali, 5 Creativi Dolci, 5 al Cioccolato, 3 ai Cereali Antichi
Waldkorn® e 3 Creativi Salati. Fa così il suo debutto in finale la nuova categoria dedicata al Panettone
Creativo Salato, introdotta nell’edizione 2026 per interpretare una delle tendenze più interessanti del mercato e ampliare le occasioni di consumo del grande lievitato, dall’aperitivo alle proposte gourmet.
“In qualità di Presidente di Giuria sono lieto di annunciare i finalisti di questa edizione. Con il loro talento, la tecnica e la passione hanno dimostrato ancora una volta l’elevatissimo livello raggiunto dalla pasticceria artigianale italiana. Mettersi alla prova, confrontarsi con altri professionisti e puntare costantemente a migliorarsi rappresenta il percorso migliore per crescere e realizzare prodotti sempre più eccellenti” commenta il Maestro Gino Fabbri. “Panettone Day è un’opportunità importante non soltanto per i vincitori, ma per tutti i finalisti. Essere selezionati significa ottenere visibilità, valorizzare il proprio lavoro, raggiungere nuovi clienti e confrontarsi con alcuni dei migliori professionisti del settore.”
I 26 finalisti si ritroveranno il prossimo 3 settembre a Milano, dove saranno chiamati a presentare
nuovamente i propri lievitati davanti alla giuria tecnica per contendersi il titolo di Miglior Panettone
Artigianale d’Italia 2026 nelle rispettive categorie.
Durante la finale verranno proclamati i vincitori delle categorie Tradizionale, Creativo Dolce, Cioccolato,
Cereali Antichi Waldkorn® e Creativo Salato. A completare la giuria ci sarà Arianna Verucci, vincitrice della categoria Tradizionale dell’edizione 2025.
Per tutto il mese di ottobre il Temporary Store Panettone Day tornerà poi nel cuore di Milano,
confermandosi uno degli appuntamenti più attesi dagli appassionati del grande lievitato artigianale.
Qui sarà possibile acquistare i panettoni realizzati dai finalisti dell’edizione 2026, scoprendo le migliori
interpretazioni della pasticceria artigianale italiana.
I FINALISTI DI PANETTONE DAY 2026
Miglior Panettone Tradizionale
Alessandro Botti – La Palma 1914 – Palazzago (BG)
Simone Cantagallo – Juntos Officina del Gusto – Ferentino (FR)
Mario Caretto – Pasticceria Caretto – Surbo (LE)
Tiziana Caruso – Bar Pasticceria Caruso – Scauri (LT)
Edoardo Foglieni – Daele Banqueting – Quattro Castella (RE)
Riccardo Galli – Pasticceria Panarari – Treviglio (BG)
Michela Giovanelli – Pasticceria Alessia – Bonate Sotto (BG)
Matteo Giussani – Pasticceria Mikka – Meda (MB)
Giacomo Palma – Estro e Dolcezze – Tricase (LE)
Andrea Songia – Pasticceria Fumagalli Albese con Cassano – Albese con Cassano (CO)
Miglior Panettone Creativo Dolce
Francesco Barone – Pasticceria Aronne – Santa Maria del Cedro (CS)
Francesco Bertolini – Casa del Dolce Bertolini & Figli – Cologna Veneta (VR)
Jacopo Falli – Jacopo Falli Dolce&Gelato – Porto Cesareo (LE)
Sergio Pietro Pezzoli – Laboratorio Gelateria Franca – Albino (BG)
Gianluca Prete – Pasticceria Fumagalli Casatenovo – Casatenovo (LC)
Miglior Panettone al Cioccolato
Nicolò Armellino – Pasticceria Il Borgo – Millesimo (SV)
Magda Fasciglione – Pasticceria Asselle – Bra (CN)
Giancarlo Maistrello – Pasticceria Maistrello – Villaverla (VI)
Elio Mattiauda – Pasticceria Dolce Idea – Boves (CN)
Andrea Raspo – Spani – Villafalletto (CN) Miglior Panettone ai Cereali Antichi Waldkorn®
Adriano Anastasio – Pasticceria Adriano – Seriate (BG)
Renato Paolo Frascio – Pasticceria Fumagalli Lurago d’Erba – Lurago d’Erba (CO)
Francesco Paolella – Pasticceria Bar Big – Telese Terme (BN) Miglior Panettone Creativo Salato
Tiziana Agnello – Moderno 2.0 – Meda (MB)
Antonio Giannotti – Perrotta – Montella (AV)
Lorenza Rizzi – Il Giardino del Pane – San Felice Circeo (LT)
Gruppo CSM Ingredients
CSM Ingredients – parte di Nexture – è un player globale dell’industria alimentare che sviluppa ingredienti e soluzioni a valore aggiunto con l’obiettivo di favorire l’evoluzione dell’ecosistema alimentare.
Con 8 stabilimenti di produzione, 3 centri di innovazione, 1 hub globale di open innovation e un team di oltre 1.300 professionisti esperti, l’azienda si rivolge a realtà artigianali e industriali, nonché del settore ristorazione e retail in più di 120 Paesi.
Combinando in modo armonico competenze tecniche decennali con un approccio innovativo alla ricerca e sviluppo, il gruppo CSM Ingredients si impegna a individuare le tendenze emergenti per sviluppare ingredienti all’avanguardia e soluzioni su misura.
Per questo, l’azienda rappresenta un partner di fiducia sia per i segmenti alimentari tradizionali sia per quelli emergenti.
Il suo ampio portafoglio di marchi comprende alcuni dei nomi più riconosciuti e affidabili del mercato, tra cui: MeisterMarken, Ulmer Spatz, Marguerite, Artisal, Arkady, Craigmillar, Braims, Agivega, Masterline e Waldkorn®.
Insieme a Sipral, Casa della Mandorla, Creami, Facci, Effedue, HIFOOD, Frulact, Italcanditi, Comprital, Prodotti Rubicone e Marcagel, il gruppo CSM Ingredients fa parte di Nexture, piattaforma integrata per l’innovazione e la produzione di ingredienti alimentari di alta qualità e di soluzioni a valore aggiunto.
Per maggiori informazioni: www.csmingredients.com
Novacart
Gruppo Multinazionale dal dna italiano, fondato nel 1926, Novacart è uno dei leader mondiali nella realizzazione di forme in carta per la cottura e la presentazione degli alimenti.
Il Gruppo opera a livello globale con una rete di distribuzione, siti produttivi e sedi commerciali che arrivano a coprire oltre 80 paesi. Grazie ad una produzione giornaliera di milioni di pezzi e la sua grande attenzione al cliente, rappresenta il partner ideale sia per l’Industria del food che per l’artigiano.
a cura della redazione
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