Mercoledì 30 settembre, l’eccellenza culinaria dell’arco alpino si dà appuntamento al Ristorante 4 Sajons del Gardena Grödnerhof a Ortisei, per una straordinaria
cena a 4 mani.
I protagonisti della serata saranno due chef di spicco del panorama alpino: Niccolò De Riu, Executive Chef del Relais & Châteaux Hotel Bellevue di Cogne, e Carlo Alberto Tollin, Chef del Relais & Châteaux Gardena Grödnerhof di Ortisei.
Insieme daranno vita a un menu a quattro mani ideato per valorizzare le materie prime del territorio con eleganza ed estro creativo.
Un evento esclusivo in cui le tradizioni gastronomiche dell’Alto Adige e della Valle d’Aosta si fondono in un’esperienza raffinata e sorprendente, nata dal sodalizio tra due storiche realtà del circuito Relais & Châteaux.
L’evento si svolgerà nell’atmosfera intima e suggestiva della caratteristica stube tirolese del 4 Sajons, interamente rivestita in legno, dove un servizio attento e premuroso accompagnerà gli ospiti in un vero eproprio viaggio del gusto, improntato alla natura e alla stagionalità della montagna.
IL MENU DELLA SERATA
AMUSE-BOUCHE
Cubo di cervo in civet, gel al vin brulé con cuore ai lamponi
Mini tacos alle nocciole IGP, trota di Lillaz e bernese alla Parietta
Crocchetta di formaggio Genussbunker, kombucha alle erbe alpine
ANTIPASTO (Niccolò De Riu)
Sedano rapa, grano saraceno, levistico, bleu d’Aoste e fungo acidulato
PRIMO PIATTO (Carlo Alberto Tollin)
Cartellata di capriolo, mirtillo rosso, ginepro
SECONDO PIATTO (Niccolò De Riu)
Morbido di storione Aka Miso, zafferano, coste, dashi con gnocco di ricotta e panino al vapore croccante
DESSERT (Carlo Alberto Tollin)
Torta di rose, papavero, noci, salsa alla cannella; Selezione di Petits Fours
Prezzo della serata: € 150 a persona
a cura della redazione
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