Simone Lezzerini conquista la prima Stella Michelin e lo Young Chef Award

Simone Lezzerini conquista la prima Stella Michelin e riceve lo Young Chef Award con N’Uovo Vino e Cucina all’Antico Borgo di Sutri

Il giovane chef classe 1996 ottiene i due prestigiosi riconoscimenti dalla Guida Michelin Italia 2027. Un traguardo che premia il suo talento, la visione imprenditoriale della famiglia Pozzi-Fortin e accende i riflettori sulle potenzialità gastronomiche e turistiche della Tuscia

La prima Stella Michelin di N’Uovo Vino e Cucina porta la Tuscia sul palcoscenico della grande ristorazione italiana, così come il premio Young Chef Award ottenuto da Simone Lezzerini. Il ristorante gastronomico dell’Antico Borgo di Sutri, in provincia di Viterbo, e il suo chef conquistano i prestigiosi riconoscimenti assegnati dalla Guida Michelin Italia 2027, presentata oggi al Teatro Municipale di Piacenza.

Simone Lezzerini, chef romano classe 1996, ottiene la sua prima Stella Michelin a tre anni dall’inizio della sua esperienza a Sutri. Un risultato particolarmente significativo per la giovane età dello chef (premiato infatti dalla Rossa) e per il percorso di crescita di un ristorante che ha scelto di costruire la propria identità gastronomica attorno alla valorizzazione della cultura contadina, dei prodotti e delle tradizioni della Tuscia.

La Stella Michelin rappresenta anche il riconoscimento di un progetto imprenditoriale voluto da Francesca Pozzi e Federico Fortin, proprietari dell’Antico Borgo di Sutri, che hanno investito sulla ristorazione d’autore come parte integrante di una proposta di ospitalità capace di unire accoglienza, gastronomia e valorizzazione del territorio. La Tuscia rafforza così il proprio posizionamento nella geografia dell’alta cucina italiana, aggiungendo un nuovo motivo di richiamo per i viaggiatori italiani e internazionali, oltre al patrimonio archeologico, paesaggistico e culturale che la contraddistingue.

«Questa Stella è un’emozione enorme così come lo Young Chef Award, soprattutto perché arrivano in un momento della mia vita in cui sento di avere ancora tantissimo da imparare» racconta lo chef Simone Lezzerini. «Sono cresciuto in una famiglia nella quale la cucina e la terra facevano parte della quotidianità. Ho imparato presto il valore del lavoro, del sacrificio e del rispetto per le materie prime. Quando sono arrivato a Sutri, nel 2023, ho trovato un territorio straordinario e una proprietà che mi ha dato fiducia e libertà di esprimere la mia idea di cucina. Abbiamo lavorato ogni giorno per costruire qualcosa che ci rappresentasse davvero. Oggi questa Stella appartiene a tutte le persone che hanno condiviso con me questo percorso, alla brigata di cucina e di sala, alla famiglia Pozzi-Fortin e a chi ha creduto in noi. La considero un punto di partenza, una responsabilità e uno stimolo a fare sempre meglio. E sapere che attraverso il nostro lavoro possiamo contribuire a far conoscere la Tuscia mi rende ancora più orgoglioso».

Da N’Uovo Vino e Cucina, la Tuscia contemporanea di Simone Lezzerini

All’Antico Borgo di Sutri lo chef laziale propone una cucina ispirata alla campagna, concreta e dal forte carattere identitario

Una cucina di matrice contadina e sensibilità contemporanea, che trova nella Tuscia la propria fonte d’ispirazione. Sono queste le coordinate di N’Uovo Vino e Cucina, ristorante in Guida Michelin diretto dallo chef Simone Lezzerini all’interno dell’Antico Borgo di Sutri, struttura ricettiva in provincia di Viterbo. Il progetto porta la firma di Francesca Pozzi e Federico Fortin, che hanno dato vita a una proposta articolata, in cui l’ospitalità si affianca alla ristorazione, alle attività all’aria aperta e all’organizzazione di matrimoni ed eventi.

L’Antico Borgo di Sutri e N’Uovo Vino e Cucina si inseriscono in un contesto paesaggistico e storico di particolare interesse, lungo la via Cassia, tra Roma e Viterbo e a poca distanza dall’antico percorso della Via Francigena. Una posizione che li rende un punto di partenza per esplorare le ricchezze storiche e naturalistiche della Tuscia, oltre che ovviamente quelle gastronomiche. Da N’Uovo Vino e Cucina, infatti, le produzioni locali come la Caciotta Sutrinella, la cacciagione e le spezie del territorio come lo zafferano di Nepi (VT), sono il cuore di una cucina declinata tra cotture alla brace, affumicature, fermentazioni e conservazioni. 

Simone Lezzerini ha mosso i primi passi nella ristorazione romana al fianco dello chef Salvatore Testagrossa, con il quale ha affiancato al lavoro in cucina anche lo studio della panificazione. Ha proseguito poi con un’esperienza biennale da Enoteca La Torre a Villa Laetitia (all’epoca 1 Stella Michelin) nella cucina di chef Domenico Stile. Fino all’incontro con Davide Puleio (1 Stella Michelin), con cui affina la ricerca di un’identità gastronomica più definita. Esperienza che lo porterà alla definitiva consapevolezza di aver raggiunto la maturità per intraprendere un percorso tutto suo. Lo chef Simone Lezzerini guida il corso gastronomico di N’Uovo Vino e Cucina dal 2023.

“La mia cucina nasce da un profondo legame con la terra che mi accompagna fin da bambino. Sono nato e cresciuto nella cultura contadina, tra uliveti, vigneti e conserve fatte in casa. Da N’Uovo Vino e Cucina ho voluto recuperare proprio questa dimensione, con un progetto gastronomico che valorizzi i prodotti della Tuscia, si ispiri alle ricette locali e ne smussi le asperità” spiega lo chef Simone Lezzerini.

“L’Antico Borgo di Sutri è un progetto di famiglia, ancor più ora che le nostre giovanissime figlie Flaminia – in ambito gestionale – e Cecilia – in sala – hanno deciso di seguire le nostre orme. Abbiamo accolto lo chef Lezzerini a braccia aperte e siamo estremamente orgogliosi del percorso costruito in questi anni, rendendo N’Uovo Vino e Cucina un punto di riferimento gastronomico nella Tuscia” aggiungono Francesca Pozzi e Federico Fortin.