IMOLA 1962 è un salame senza conservanti cioè senza nitriti e nitrati di nessun tipo.
È un salame con una lista ingredienti «corta» trasparente: carne selezionata suina 100% italiana della Filiera CLAI sale, destrosio, pepe, vino e un pizzico di aglio. IMOLA 1962 è un prodotto buono, sicuro, di qualità, ideato apposta per tutti gli amanti del “senza” e connesso a quella parte di mercato che chiede prodotti sempre più “naturali” con i sapori del “fatto in casa”, frutto di una stagionatura lunga e delicata di almeno 8 settimane in celle dedicate.
Il nome, IMOLA 1962, ricorda il luogo e l’anno di fondazione di CLAI. L’incarto, curato ed elegante, rappresenta l’iconografia dell’identità CLAI che dal 1962 propone sul mercato italiano ed internazionale carne e salumi di alta qualità.
IMOLA 1962 nasce grazie ad un percorso di ricerca durato oltre due anni coordinato dal CRPA di Reggio Emilia (Centro Ricerche produzione animale) in collaborazione con il CIRI (Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale Agroalimentare dell’Università di Bologna).
Di pezzature contenute, è disponibile nel formato intero da 400 gr e a metà, spellato e sottovuoto TRM da 200 gr.
a cura della redazione
