Ottenuto da vitigno autoctono Vernaccia Nera, il Serrapetrona DOC della nostra Cantina Terre di Serrapetrona è il risultato di un’iniziativa assolutamente unica.
L’ enologo Federico Giotto alla fine degli anni ‘90 ha cominciato ad esplorare fonti documentarie, tra biblioteche ed istituti di viticultura.
La prima scoperta nella biblioteca storica del Barone Spitaleri di Muglia: un annuario del 1893 dove la Vernaccia Nera viene identificata come miglior vitigno a bacca rossa delle Marche.
Da qui la vera e propria fase di studio sui vitigni e di lavorazione delle uve, condotta insieme a diversi collaboratori che operano in ambito internazionale.
“Far rivivere la Vernaccia ferma (la spumantizzazione, per come la conosciamo oggi, intervenne solo nella seconda metà del ‘900) è come riscoprire le nostre tradizioni e prendere coscienza della unicità di un territorio.
È fondamentale battersi, – sottolinea Giotto -, attraverso la valorizzazione dei grandi vitigni autoctoni italiani contro l’omologazione dilagante che negli ultimi tempi ha penalizzato la ricchezza delle diversità e del gusto.
Per questo la nascita di un vino con queste caratteristiche rappresenta anche l’invito a recuperare il legame
con la propria gente e il proprio territorio con le sue insostituibili caratteristiche, che siano di paesaggio, di
arte, di enogastronomia”.
Allo studio e all’entusiasmo di Graidi si è unita la tecnica di un team estremamente esperto con il Sig. Fabrizio
Ciufoli in qualità di enologo, il Sig. Sandro Giuliodori, dottore in agronomia e il Sig. Gabriele Taborri in qualità di cantiniere.
Il risultato è un vino monovitigno di Vernaccia Nera fermo e spumante di grande eleganza e finezza in quattro
diverse “espressioni” dello stesso territorio:
“Collequanto” – Serrapetrona Doc , l’espressione diretta del vitigno
“Robbione” – Serrapetrona Doc Riserva prodotto con uve da appassimento naturale secondo metodo
tradizionale per un mese e affinato in botte grande in legno per tre anni.
“Sommo” – IGT Passito Marche Rosso (100% Vernaccia, appassita secondo metodo tradizionale per tre mesi e
affinata in legno grande e barriques).
Questo vino offre come ulteriore caratteristica, elevata capacità di invecchiamento “Vernaccianera” – DOCG Spumante rosso amabile , unico vino al mondo con tre fermentazioni da tempi antichi.
Il nostro spumante ha almeno il 50% da uve appassite naturalmente.
Nato da territorio impervio dove la vite è più tenace ed operoso il lavoro dell’uomo, la Vernaccia Nera ci da’ un vino caratteristico della sua terra di origine, e per questo identico solo a se stesso.
Cantina Terre di Serrapetrona lo scorso 27 gennaio è stata protagonista del tour di AUTOCTONO SI NASCE… tenutasi presso l’Hotel Melia di Milano a cui hanno partecipato oltre 65 i vitigni autoctoni complessivamente valorizzati, 61 le cantine.
Ecco i vini della cantina che abbiamo assaporato durante il nostro tour:
• UNBIANCO IGT Marche Bianco
• BLINK Spumante Brut Rosè
• COLLEQUANTO DOC Serrapetrona
• ROBBIONE DOC Serrapetrona
• VERNACCIANERA DOCG Vernaccia di Serrapetrona (Dolce)
• VERNACCIANERA DOCG Vernaccia di Serrapetrona (Secco)
• SOMMO IGT Marche Passito
a cura della redazione
