Il Frantoio Bonamini di Illasi (VR) anche quest’anno è tra i protagonisti della manifestazione Olea Dulcis all’interno della VII edizione di Panettone Maximo, il Festival Nazionale del Panettone Artigianale, che si terrà a Roma domenica 30 novembre 2025, dalle 11.00 alle 20.30, presso il Salone delle Fontane (Via Ciro il Grande 10 – Roma Eur).
Panettone Maximo è oggi uno degli eventi italiani più rappresentativi nel panorama dei grandi lievitati, con oltre 3.500 presenze, 80 banchi di degustazione, 48 pasticcerie e forni da tutta Italia e 96 panettoni in gara registrati nella precedente edizione.
OLEA DULCIS 2025: LA RASSEGNA DEDICATA AI DOLCI DELLE FESTE CON OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Nell’edizione 2025 Olea Dulcis, la rassegna dedicata ai dolci delle feste realizzati con olio extravergine di oliva, ha il titolo: “I Dolci delle Feste con l’Olio Evo: quando la Bontà fa rima con la Salute”.
Per la prima volta a Roma nell’ambito del Festival Nazionale Panettone Maximo, l’intera filiera si incontra su un unico palcoscenico: frantoiani, pasticceri, giornalisti, professionisti del settore e appassionati, uniti per alimentare un dialogo nuovo in cui l’olio EVO diventa linguaggio comune e ponte tra territori, tecniche e creatività.
Ad Olea Dulcis, l’olio extravergine si afferma come ingrediente quotidiano in pasticceria: un veicolo aromatico che amplifica profumi, dona struttura e identità ai dolci, ribaltando la tradizione burro-centrica e favorendo un approccio più sostenibile, salutare e contemporaneo.
Perché scegliere i dolci con olio EVO?
Maggiore sostenibilità, grazie a una filiera locale e tracciabile.
Difesa delle produzioni territoriali e dei loro valori.
Coerenza con i principi della dieta mediterranea.
Opportunità per i professionisti di approfondire una categoria in forte crescita e capace di generare nuove opportunità di mercato.
Creazione di un movimento di pasticceria più salutare, golosa ma attenta al consumatore moderno.
L’extravergine diventa così abitudine quotidiana e la pasticceria il suo nuovo orizzonte.
Nell’ambito della manifestazione, grande attesa per la gara dedicata al “Miglior Panettone all’Olio EVO 2025”, che promuove l’utilizzo dell’extravergine come materia prima vegetale di eccellenza nella pasticceria professionale.
Una giuria specializzata assaggerà alla cieca quasi 30 lievitati arrivati per competere da tutta Italia e alle 19.30 si terrà la premiazione. Verranno assegnati i riconoscimenti: Miglior Lievitato con olio EVO, Miglior Lievitato con olio EVO al 100% e il Premio della Critica per originalità
L’obiettivo non è solo celebrare il vincitore, ma valorizzare l’intera comunità di pasticcieri che credono in un nuovo modello di pasticceria, capace di coniugare gusto, salute e identità territoriale.
In questa prospettiva, il concorso si propone anche come occasione privilegiata di confronto favorendo la creazione di un network di professionisti interessati a sviluppare uno stile di pasticceria goloso, ma al tempo stesso più attento alla salute e alle esigenze dei consumatori moderni.
