Per le festività in arrivo, Feudi Spada presenta la sua visione di Metodo Classico in edizione limitata. Due bollicine speciali per brindare a Natale e a San Silvestro, create dall’enologo e
produttore Alessandro Leoni.
Le uve di Sangiovese e di Riesling Renano provengono dai vigneti di proprietà dell’azienda umbra, situati a quasi 500 metri s.l.m.
Il Sangiovese è il protagonista del NOVINTAGE Rosé, Metodo Classico che matura sui lieviti in bottiglia per oltre 15 mesi e che affina per 1 ulteriore mese in bottiglia dopo la sboccatura. Un Extra Brut con dosaggio di 4 grammi per litro.
Uno spumante seducente, dal colore rosato intenso, con note di piccoli frutti rossi, come amarena, ciliegie e more. Perfetto abbinamento per il pranzo di Natale, grazie alla sua struttura e alla sua versatilità riesce a sostenere i piatti tradizionali delle feste, come i Cappelletti in brodo e il Cappone in umido, ricette tipiche del pranzo natalizio in Umbria, così come in quasi tutto il centro Italia.
Il NOVINTAGE Brut è invece un Riesling Renano in purezza, con uve provenienti da un vigneto ricco di sabbia e sassi alluvionali. Un Metodo Classico realizzato con una vinificazione attenta a conservare ed esaltare l’eleganza del vitigno.
Dopo pressatura soffice e fermentazione del 70% in serbatoi di acciaio e del 30% in barriques a bassa temperatura per lungo tempo, viene effettuato il tiraggio a bassa temperatura per mantenere il carattere floreale e conservare fine il perlage.
Con un dosaggio di appena 2gr litro, lo spumante affina in bottiglia per 30 mesi e dopo la sboccatura per un altro mese. Il carattere del Riesling in questo caso ben si presta ad accompagnare e sostenere piatti di una certa complessità, come ad esempio Tagliatelle al tartufo nero umbro o il classicissimo Cotechino con lenticchie. Un incipit perfetto per iniziare il 2026.
Feudi Spada
Feudi Spada, l’azienda umbra fondata da Alessandro Leoni e Maurizio Fea nel 2010 a Viceno, una frazione di Castel Viscardo, in provincia di Terni e a due passi da Orvieto, da 15 anni è interprete di un territorio vitivinicolo straordinario.
L’azienda si espande su 38 ettari, di cui 11 vitati, e annovera le vigne più alte dell’Umbria, con appezzamenti che arrivano fino ai 580 metri di altitudine.
Da sempre impegnata in un genere di agricoltura sostenibile, Feudi Spada si contraddistingue per la sua attenzione verso l’utilizzo di una viticoltura di qualità che va oltre il concetto di biologico, grazie alla sperimentazione e alle ricerche scientifiche che hanno portato alla realizzazione di un metodo certificato che sfrutta gli estratti vegetali naturali per potenziare la resistenza della vite, il Protocollo ZEI (Zero Environmental Impact), realizzato con la collaborazione con l’Università della Tuscia, al fine di aumentare la capacità fotosintetica e preservare la biodiversità del vigneto.
Questo sistema avanzato di viticoltura sostenibile che elimina completamente l’uso di fitofarmaci chimici, migliora la qualità dell’uva e riduce sensibilmente l’impatto ambientale.
Grazie a questo tipo di agricoltura il vigneto viene costantemente monitorato e le salubrità delle vigne dà luogo a vini che sono pura espressione del territorio, sani, vibranti e di grande carattere.
a cura della redazione
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