Capriccio di Arrigoni è un formaggio molle a pasta fresca frutto di una produzione all’avanguardia che mantiene inalterati a lungo i profumi ed i sapori dei formaggi.
Prodotto con latte vaccino, il Capriccio è caratterizzato da una forma allungata, pasta morbida e
crosta inesistente.
Arrigoni Battista porta così sulla tavola un formaggio fresco, buono e di elevata qualità, da assaporare tutto l’anno, perfetto da solo o spalmato su una fetta di pane, ma alleato ideale per insaporire ricette più elaborate, sia salate che dolci.
Oltre a prestarsi bene con pasta, gnocchi e risotti, il suo sapore delicato lo rende perfetto durante l’aperitivo e per preparare molti dolci, tra cui cheesecake e creme per impreziosire torte e muffin.
Il Capriccio di Arrigoni Battista ha conquistato diversi premi come le due medaglie SILVER ottenute
ai prestigiosi World Cheese Awards nel 2021 a Oviedo in Spagna e nel 2024 a Viseu in Portogallo
e la più recente BRONZE nel 2025 ai World Cheese Awards di Berna (CH).
Capriccio Arrigoni Battista è disponibile nei formati 160 g. per il libero servizio e in pack da 560 g. per il banco taglio.
LE RICETTE DEL RICETTARIO ARRIGONI &AICI
Tartellette alla paprika dolce con Capriccio e verdure croccanti
Ricetta di Loretta Cavallaro, docente AICI
Ingredienti (per circa 20 tartine):
– 200 g di farina 00
– 100 g di burro
– 50 ml di acqua
– 2 cucchiaini di paprika (o di una spezia a piacere)
– sale e pepe q.b.
– 300 g di Capriccio Arrigoni Battista
– 450 g di verdure a piacere (meglio se più tipi per dare varietà alle tartellette)
– foglioline di salvia e rosmarino q.b.
Preparazione:
Sabbiare il burro con la farina fino a che risulti incorporata. Aggiungere acqua molto fredda e la paprika.
Stendere l’impasto fra due fogli di carta forno e far riposare in frigo almeno mezz’ora.
Stendere la pasta in piccoli stampi di alluminio per tartine e far riposare ancora in frigo per una ventina
di minuti.
Passare dal frigo al forno caldo a 180°G e cuocere per 10 minuti circa. Mondare e tagliare le verdure a piccoli pezzi e saltarle in padella con poco olio e aggiustare di sale e pepe.
Far raffreddare le tartellette e farcirle con il Capriccio e le verdure croccanti. Decorare con le erbe aromatiche e pepe.
Questa ricetta è stata realizzata dalla docente AICI Loretta Cavallaro per il ricettario che Arrigoni ha realizzato insieme all’AICI. Il ricettario è disponibile per il download sul sito di Arrigoni:
a cura della redazione
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