Un cappero contro la speculazione È quello di Selargius, nuovo Presidio Slow Food. Alle porte di Cagliari, due produttori coltivano una varietà autoctona, sfidando l’avanzata del cemento
Selargius, alle porte di Cagliari, è l’ottava città più popolosa della Sardegna. Oggi ha quasi trentamila abitanti, cinquant’anni fa erano meno della metà. «Siamo vicini alla città, in un'area di espansione urbanistica» spiega Marco Maxia. Ha 48 anni, da venticinque coltiva capperi ed è il referente dei produttori del…