Così Mozart cambierà il vino”, Beppe Vessicchio racconta a Gambero Rosso i risultati dei suoi studi. Il direttore d’orchestra dimostra la solidità di un metodo che, attraverso il linguaggio del suono, è capace di trasformare la struttura di un vino, ma anche l’acidità di un limone, i difetti dell’olio o l’amaro di un broccolo. Una rivoluzione che è partita dal mondo dell’enologia e che sta abbracciando anche ortaggi e prodotti della terra: la connessione tra musica e cibo è più solida che mai, un legame che è addirittura scienza
E' frutto di due giorni insieme al maestro Vessicchio, tra i suoi studi sui pomodori in Puglia – sua grande passione insieme al vino - esperimenti e assaggi nelle cucine della Gambero Academy, la nuova copertina del numero di novembre che conferma la validità del suo nuovo rivoluzionario approccio…